خبير يجيب.. أيهما أفضل اللبن المعلب أم السائب؟، اللبن هو أحد المشروبات التي لها فوائد لا تعد ولا تحصى، فهو مفيد جدًا للكبار والصغار، والأطباء دائمًا تنصح بتناوله فهو يساعد الأطفال في سن صغير على نموهم واستكمال أجسامهم، غني بالفوائد والفيتامينات والمعادن، ودائمًا ما تكون أجسام الأطفال في حاجة إلى شرب اللبن، وذلك لأنه غني بالكالسيوم الذي تحتاجه أجسام أطفالنا كثيرا، وحتى أجسام الكبار، وعندما سُئل أحد الخبراء عن اللبن الصحي هل اللبن المعلب أفضل أم اللبن السائب، ومن خلال هذا المقال، سوف نجيب عليكم كما قال الخبير.
خبير يجيب.. أيهما أفضل اللبن المعلب أم السايب؟
كثير من الآباء والأمهات دائمًا ما يبحثون عن الأشياء التي تفيد أجسام أطفالهم صحيًا وغذائيًا، وفيما يخص الألبان بالأخص يعرفون ما هو الذي سيحقق أعلى استفادة منها لبناء وتقوية أجساد أطفالهم، ويحافظ عليها من الأمراض التي تتعلق بالعظام المعروفة من ضعف وهشاشة العظام وغيرها، ويراودها باستمرار ببعض التساؤلات، مثل ما هو الأفضل اللبن المعلب أم اللبن الفلاحي السايب، وقال أحد الخبراء الدكتور محمد عبد الفتاح أستاذ تكنولوجيا الأغذية، في تصريح أن هناك عوامل يجب توافرها في اللبن بشكل عام، لضمان عدم فقدان قيمته الغذائية، وتلك العوامل هي:
- ضمان عدم غش اللبن بإضافة المياه عليه لتخفيفه وزيادة كمياته.
- التأكد من أن اللبن كامل الدسم وليس منزوع الدسم.
وأوضح الدكتور أنه في حالة إضافة المياه على اللبن، وتخفيفه تقل نسبه الدهون والكربوهيدرات والبروتين فيه، أما في حالة نزع الدسم أي الدهون فيفقد اللبن الفيتامينات المهمة، ويفقد 50% من سعرات الحرارية.
حول رأي دكتور التغذية أيهما أفضل اللبن السائب أم المعلب
نصح الدكتور عبد الفتاح بشراء اللبن السايب من مصدر موثوق منه، لأن بذلك نضمن عدم تعرضه للغش أو نزع الدسم ويمكن اختباره بالغليان، حيث تقاس نسبة القشدة المتكونة على سطح اللبن، فإذا تم شراء اللبن من فلاح معروف وذو ثقة نضمن سلامة اللبن، باختباره عند غليانه وهذا ما لا يحدث مع اللبن المعلب، كما أشار أن المعظم الألبان المعلبة تكون القيمة الغذائية ها أقل، بينما فائدة اللبن الطبيعي هي الأعلى حيث المواد الصلبة التي تشمل الدهون و البروتين والفيتامينات، والأملاح المعدنية والكربوهيدرات، ومن هنا يتضح أن إجابة الخبير كانت اللبن السايب أفضل، بسبب قيمته الغذائية مقارنة باللبن المعلب لسهولة التأكد من سلامته اختباره ولأنه جاموسي المصدر وله فوائد صحية متعددة.
مزايا وعيوب اللبن المعلب
اللبن المعلب له بعد المزايا، من أهمها ما يلي:
- يخضع لمعالجة حرارية قاسية (بسترة) تقتل البكتيريا الضارة، مما يجعله أكثر أمانًا للاستهلاك ويطيل من مدة صلاحيته.
- كما أنه يتوفر فيه عبوات سهلة التخزين والفتح والاستخدام.
- يتوفر بنكهات ونسبة دهون مختلفة لتناسب جميع الأذواق والاحتياجات.
أما عيوب اللبن المعلب، فهو:
- فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة بالحرارة خلال عملية المعالجة الحرارية.
- قد تحتوي بعض أنواع الألبان المعلبة على مواد حافظه صناعيه مما يضر صحه الأطفال.
- يكون اللبن المعلب أغلى سعرًا من اللبن السائب و أقل قيمه منه.
مميزات وعيوب اللبن السائب
اللبن السايب هو اللبن البلدي أي اللبن الجاموسي، وكما ذكرنا لكم أن اللبن الجاموسي هو اللون السائد، وأما اللبن المعلب يتم تصنيعه من اللبن البقري، ومن أهم مميزات اللبن السائب:
- اللبن السائب أو اللبن الجاموسي يحتفظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة فيه، كما أنه طازج وطعمه لذيذ ومميز.
- يتميز اللبن السائب بطعم طبيعي وغني بالنكهة اللذيذة.
- عادة ما يكون اللون السائب أقل تكلفة من اللبن المعلب على الرغم من مميزاته.
- لا يتعرض إلى تخزين أو مواد حافظه توضع فيه، لذلك يكون محتفظ بقيمته الغذائية.
أما عن عيوب اللبن السائل فهي منه العيوب التي يمكن التحكم بها، ومن عيوب اللبن السائب هي:
- اللبن السائب يكون اقل أمانا حيث يحتوي على بكتيريا ضارة، يمكن أن تسبب في الأمراض ولكن يمكن تخطي هذه المشكلة عن طريق شراء اللبن من شخص موثوق منه.
- العمر الافتراضي قصير، حيث يجب استهلاك اللبن السائل خلال أيام قليلة من شرائها، وذلك لأنه يتحول إلى جبن أو رايب بصورة سريعة.
- يصعب تخزين اللبن السائب ويجب حفظه في الثلاجة ما دام لا يشرب منه أحد.
أهمية اللبن
اللبن من أهم المصادر الغذائية الأساسية للإنسان خاصة للأطفال، وهذا لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مثل الكالسيوم الذي يكون ضروريًا لبناء عظام وأسنان الأطفال، ويمنع هشاشة العظام المبكرة كما أنه يحتوي على فيتامين د، الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، ويحافظ على صحة العظام والعضلات، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء أنسجة العضلات وإصلاحها، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين b12 الضروري لصحة الجهاز العصبي، وتكوين خلايا الدم الحمراء.
اللبن أيضًا غني بالبوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم ويحافظ على صحة القلب، بالإضافة إلى فيتامين أ الضروري لصحة العين والجهاز المناعي، لاحتوائه على الزنك الضروري لصحة الجهاز المناعي وشفاء الجروح، ويفيد شرب اللبن تعزيز صحة العظام والأسنان ويدعم صحة الجهاز الهضمي، ويحافظ على صحة القلب عند الكبار والصغار، كما أنه يعزز وظائف الدماغ ويحافظ على صحة العضلات ويساعد على إنقاص الوزن ويعزز من قوة المناعة.
