7 أطعمة لا تتناولها “نص سوى”.. تسبب أضرارا للمعدة و تسمما غذائيا، إن تناول الطعام المطبوخ أو النيل من أحد الممارسات الشائعة بين الناس وفي عدد من الثقافات. هناك بعض الأشخاص الذين يفضلون تناول الأطعمة الغنية، ولكن خبراء الصحة يعتقدون أن هناك أطعمة معينة لا ينبغي تناولها نيئة لأنها قد تزيد من خطر الإصابة بالعدوى المنقولة بالغذاء والحساسية وحالات صحية أخرى. ومن خلال هذا المقال، سوف نتعرف معًا على أطعمة لا يجب تناولها نيئة أم لا. تابعوا معنا لتتعرفوا على كافة التفاصيل.
7 أطعمة لا تتناولها “نص سوى”.. تسبب أضرارا للمعدة و تسمما غذائيا
هناك بعض الأطعمة التي حذر منها الخبراء والأطباء، والتي لا يجب أن تؤكل نيئة نهائيا، ويجب أن تكون ناضجة بالكامل. وسوف نوضح لكم الآن سبع أطعمة، عند تناولها غير ناضجة، قد تسبب أضرارًا كبيرة للمعدة، وقد تصل هذه الأضرار إلى تسمم غذائي. إليكم فيما يلي أخطر الأطعمة النيئة:
الدجاج
تناول اللحوم البيضاء المطبوخة قليلاً قد يكون ضارًا بالصحة، خاصة لأنها تحتوي على بكتيريا مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، التي قد تتسبب في انتقال أمراض معدية شديدة للجهاز الهضمي مثل الإسهال والحمى وتشنجات البطن. لذلك، ينصح بطهي الدجاج بشكل صحيح إلى درجة حرارة 75 درجة مئوية حتى تقتل هذه البكتيريا، ليكون آمناً وصحياً للأكل.
البيض
بعض الأشخاص يفضلون تناول البيض غير مكتمل السواء، وذلك بسبب اعتقادهم أنه أفضل مصدر للبروتين. ولكن قد تؤدي هذه الممارسة إلى العديد من الالتهابات والأمراض المنقولة بالغذاء، التي قد تصل أحيانًا إلى حساسية غذائية شديدة أو تسمم غذائي، لأن البيض قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا أيضًا، التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. لذلك، ينصح جميع خبراء التغذية بطهي البيض حتى يصبح الصفار والبياض ثابتين لتقليل خطر الإصابة بالتسمم أو الحساسية الغذائية.
القرنبيط والبروكلي
هناك أشخاص كثيرون يعتقدون أن تناول نبات القرنبيط أو البروكلي نيئًا أفضل من تناولهما ناضجين، والكثير يفضل تناولهم بطريقة مقرمشة، وغالبًا ما يكون مسلوقًا جزئيًا أحيانًا. ولكن هذه العادة قد تسبب مشاكل صحية عديدة، لأن هذه الأنواع من الخضروات الصليبية تحتوي على مركبات يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية. وفي حين أن هذه الخضروات مغذية ومفيدة عند طهيها، إلا أن تناولها نيئة بكميات كبيرة قد يؤثر سلبا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية.
السبانخ
على الرغم من وجود عناصر غذائية متعددة في نبتة السبانخ مما يجعلها مغذية، إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يتعرضون لأضرار عديدة عند تناولها نيئة لأنها تحتوي على حمض الأكساليك الذي يمكن أن يرتبط بالكالسيوم والحديد، مما يقلل من امتصاصها. كما يساهم حمض الأكساليك في تكوين حصوات الكلى، فإن طهي السبانخ يقلل من محتوى هذا الحمض الضار فيها، مما يجعلها عنصرا غذائيا أكثر توفرها بيولوجيا.
الفطر
هناك أنواع معينة من الفطر، خاصة الأصناف الشائعة، لا يجب تناولها نهائيا لأنها مركبات مسببة للسرطان. وتناوله بدون طهي قد يسبب مشاكل متعددة. فعندما يطهى الفطر، يقلل من مستويات الجارسينين ويعزز من نكهة الفطر و قابليته للهضم، لذلك يفضل دائمًا طهي الفطر قبل الأكل.
بعض أنواع الأسماك
هناك بعض أنواع الأسماك التي تؤكل نيئة بدون أي مشاكل، وفي حين أن هناك أسماكا لا توجد بها أي مشكلة عند تناولها نيئة، إلا أن البعض يعتقد أن كل أنواع الأسماك تؤكل نيئة ولا توجد بها أي مشكلة. ولكن هناك بعض الأنواع التي يعتقد عنها الأشخاص اعتقاد خاطئ مثل التونة والسلمون، فغالبًا ما يتم استهلاكها نيئة أو مطبوخة جزئيًا أو معالجة. ويعتقد خبراء الصحة أن تناولها لا يمكن أن يجعلها عرضة للمبيدات الحشرية والطفيليات وما إلى ذلك.
الفول السوداني
أما بالنسبة للفول السوداني، فقد يعاني بعض الأشخاص من حساسية الفول السوداني، وهؤلاء الأشخاص لا يجب عليهم تناول الفول السوداني في صورته الخام لأنه سيتسبب في مشاكل عديدة، حيث إنه يحتوي على الأفلاتوكسين، وهي مركبات سامة تنتجها بعض أنواع العفن. وترتبط هذه السموم بمخاطر صحية مثل تليف الكبد والسرطان، لذلك فإن تناول الفول السوداني المحمص لا يعزز نكهته فقط، بل يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض خطيرة ويقلل من مستويات الأفلاتوكسين.
أطعمة يمكن تناولها نيئة
والآن سوف نبين لكم الأطعمة الصحية التي يمكن تناولها نيئة والتي لا يمكن أن تعرض للحرارة العالية، لأن في هذه الحالة سوف تفقد محتواها الغذائي ومضادات الأكسدة. وإليكم هذه الأطعمة فيما يلي:
شمندر
إن هذه النبتة من أنواع الأطعمة التي يمكن تناولها نيئة، ولا يجب أن تتعرض للحرارة، فإن اللون الوردي الغني للبنجر هو ما يجعل الشمندر مغذياً، كما أن الشمندر مصدر رائع لحمض الفوليك الذي يساعد على نمو الدم و خلايا التكاثر. ولكن عندما يتم تسخينه، يفقد حوالي 25% من العناصر الغذائية الموجودة فيه.
خيار
الخيار من أنواع الخضروات التي لا يمكن تعرضها للحرارة نهائيا، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية مع الحمص أو زيت الزيتون أو الملح، أو يؤكل دون إضافات. ويحتوي على عناصر غذائية عديدة تفيد الجسم.
جزر
إن الجزر من أكثر الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، فإن هذا الطعام يمكن طبخه، ولكن يفضل تناوله نيئا، فهو مفيد للعينين ومفيد للحفاظ على نشاط الجسم. ولكن قد يدخله البعض في الطعام المطبوخ ويكون لذيذا في الطعم، ولكن في هذه الحالة يفقد قيمته الغذائية.
