تحتوى العديد من الخضار على كميات كبيرة من الماء الذي يساعد في ترطيب البشرة، كما يساهم الخضار في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ويقلل أيضاً من الاصابة بالجلطات المختلفة، ويساهم في التقليل من مرض السكر من النوع الثاني،كما توجد أنواع كثيرة من الخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تساهم في حماية الجسم من السرطانات، كما تساعد فى نمو العظام وحماية الجسم من الإصابة بأمراض العظام المختلفة ومنها هشاشة العظام و الانزلاق الغضروفي، وقد يقلل تناول الخضروات الاصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والكثير من الأمراض الأخرى، و وتوجد أنواع مختلفة من الخضروات منها الخضروات الورقية والخضروات الدرنية والخضروات البصلية والخضروات الجذرية ،كل هذه الخضروات تفيد جسم الإنسان بأنواع معينة من الفوائد.
فوائد الخضراوات لصحة جسم الانسان
يعتبر اتباع نظام غذائي يحتوي على الخضروات يقلل من أخطار كثيرة جداً قد تصيب الإنسان وإليكم الآن بعض فوائد الخضروات:
مصدر للفيتامينات والمعادن
تعتبر الخضروات مصدر رئيسي غني بالعديد من المغذيات الهامة لجسم الإنسان حيث أنها مصدر للألياف الغذائية والكثير من الفيتامينات والمعادن الهامة، حيث أنها تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ه، وتحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك وغيرها من مضادات الأكسدة التي تعزز من الجهاز المناعي.
تساهم في نزول الوزن
تساعد بعض الخضروات التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة في نزول الوزن، حيث أنها تشعر الإنسان بالشبع وامتلاء المعدة، وبالتالي يقلل الشخص من الوجبات التي يتناولها ويتغلب على الشعور بالجوع.
تساعد في صحة الجهاز الهضمي
بما أن الخضروات تحتوي على بعض الألياف الغذائيه العالية لذلك تعتبر هامة جدا في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتحسين عملية الهضم والإخراج، كما يساهم تناول الخضروات في تجنب الإمساك وتحافظ على القولون وتجنب الأشخاص بعض المشاكل الصحية الأخرى.
الوقاية من أمراض القلب
يقلل تناول الخضروات يومياً من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين، حيث أن بعض أنواع الخضار تحتوي على البوتاسيوم الذي يساهم في خفض ضغط الدم والسيطرة علي.
انخفاض السكر في الدم
من فوائد الخضروات الهامة أن بها أنواع تحتوي على الألياف التي يكون لها دور كبير في تنظيم مستوى السكر في الدم والحفاظ على المعدل الطبيعي له، حيث أن تناول الخضار يساهم في تقليل نسبة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
فوائد للحامل
يعتبر تناول المرأة الحامل الخضروات المتنوعة هام جداً لأنها مصدر لحمض الفوليك الذي يهم المرأة خلال لحظات الإنجاب ويساهم في الوقاية من تشوهات الاجنه وعيوب الأنبوب العصبي وتطور الدماغ، كما يحتوي الخضار على الكالسيوم لتقويه عظام وأسنان الجنين ويساهم في وقاية الحامل من التشنجات وبعض المشاكل الصحية التي تجدها المرأة الحامل أثناء الحمل، كما يجنبها الإصابة بالحصوات في الكلى او المثانة، كما يحتوي الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تحتاج إليها الحامل.
الكمية التي يجب تناولها من الخضار يومياً
يوصي الخبراء دائما بتناول كمية لا تقل عن 80 جرام من الخضروات والفواكه يومياً للكبار وهو ما يعادل حوالي خمس حصص يومياً، وهو أيضاً نفس المقدار الذي يوصي بها الخبراء والأطباء للأطفال مع مراعاة اختلاف الكميات الموصى بها للكبار والصغار، وحسب قياسات الجسم وحسب المجهود البدني الذي يقوم به كل شخص.
مقدار ما يجب تناوله للأطفال من الخضروات
من الممكن تقديم الخضار الطازج للطفل أو المطبوخ أو على شكل كوكتيل خضار طازج مثل السبانخ والفاصوليا والبروكلي والطماطم والخيار، أو حبة متوسطة من الخضار خمس مرات يومياً، كما يجب أن يتناول الأطفال حبة صغيرة الحجم من الفواكه مثل التفاح أو حبتان صغيرتان من الكيوي أو المشمش أو ثلاث تمرات، و يتناول من الفراولة سبع حبات، كما يمكن أن يأخذ الطفل مع وجبة الفواكه شريحة من الشمام أو البطيخ.
انواع الخضروات وفائدة كل نوع
كما ذكرنا من قبل ان هناك اكثر من نوع من الخضروات وكل نوع له فائدة لصحة جسم الإنسان ومن هذه الانواع:
خضروات جذرية
وهو اللفت والجزر والبنجر ولهم فوائد متعددة للإنسان، حيث انهم يحتوون على الفيتامينات والمعادن ومنها النحاس والمنجنيز والبوتاسيوم التي تعتبرمضادات للأكسده التي تساعد في تعزيز مناعة الجسم، وتعمل على تحسين الأداء الرياضي للإنسان كما أنها مضادة للإلتهابات، وتساعد في تحسين الهضم وتحسين الصحة العامة للإنسان.
خضروات درنية
تعمل على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، لأنها تحتوي على مضادات للأكسده التي تساعد في تعزيز المناعه والوقايه من كثير من المشاكل الصحية كما أنها تساعد في تنشيط الجسم وتجنب التوتر وتنشيط الدماغ والذاكرة ومنها البطاطس والبطاطا.
خضروات بصلية
وتشمل البصل والثوم وغيرها حيث انها تزيد جسم الانسان بمضادات الأكسده المختلفة، وتعمل على الوقاية من مرض السرطان وتزود الجسم بالفيتامينات والمعادن وتساعد في خفض ضغط الدم.
خضروات ورقية
ومنها السبانخ والكرنب والخس والجرجير والتي تساعد في وقاية الإنسان من كثير من المشكلات الصحية ومنها أمراض العين بعد تقدم العمر،وتمنع فقر الدم الناتج عن نقص الحديد وتقي من مرض الزهايمر، كما أن السبانخ تساعد في خفض مستويات الصوديوم وزيادة مستويات البوتاسيوم و تتحكم في ضغط الدم و تمنع الإصابة بالأمراض المزمنة وتجنب زياده الوزن.
الخضروات الجذرية
ومنها البروكلي والقرنبيط و يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين سي والفسفور وفيتامين ه والمغنيسيوم، يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامينات ب 6 وحمض الفوليك والبوتاسيوم، ويشتركان في بعض الفوائد ومنها خفض السعرات الحرارية،و يشتركان في أنهما مصدر للكربوهيدرات وأيضاً مصدر للبروتينات، و يشتركان في أنهما جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي.
