القيء من الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي، لكنه عندما يصبح مستمرًا إلى درجة يصعب التوقف عنه، فهنا تكمن الخطورة. القيء المتكرر يسبب فقدانًا سريعًا للسوائل والمعادن، ما يؤدي إلى الجفاف الشديد واضطراب في عمل أعضاء الجسم الحيوية. كما أنه قد يمنع تناول الأدوية الفموية أو حتى شرب الماء. إذا استمر القيء أكثر من 24 ساعة، أو ترافق مع علامات أخرى مثل الإعياء أو فقدان الوعي، يجب التوجه إلى المستشفى على الفور.
إسهال شديد ومستمر
الإسهال هو أحد أولى ردود الفعل التي يظهرها الجسم عند دخوله طعام ملوث، لكنه عندما يصبح متكررًا بشكل يفوق ثلاث مرات في الساعة، خاصة إذا كان مائيًا أو يحتوي على دم، يكون ذلك علامة واضحة على تفاقم الحالة. الإسهال الشديد يؤدي إلى فقدان كميات هائلة من السوائل، ما يهدد بتعطيل الدورة الدموية ووظائف الكلى، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن. لا يجب الانتظار كثيرًا إذا استمر لأكثر من يوم أو صاحبه ارتفاع حرارة أو دم.
وجود دم في القيء أو البراز
ظهور الدم سواء في القيء أو في البراز هو مؤشر خطير على وجود نزيف داخلي، قد يكون ناتجًا عن تآكل في جدار المعدة أو الأمعاء بسبب بكتيريا شديدة العدوانية أو سموم غذائية قاتلة. في هذه الحالة، لا يُنصح بتجربة العلاجات المنزلية إطلاقًا، بل يجب التوجه مباشرة إلى أقرب قسم طوارئ، حيث تكون هناك حاجة لتدخل طبي عاجل لوقف النزيف وتعويض الدم المفقود.
الحمى المرتفعة التي تتجاوز 39 درجة
الحمى هي رد فعل مناعي طبيعي، لكنها إذا تجاوزت 39 درجة مئوية واستمرت لأكثر من ساعات قليلة، فهذا يشير إلى وجود عدوى شديدة قد تكون خرجت عن نطاق الجهاز الهضمي وانتشرت في الجسم. ارتفاع الحرارة بهذا الشكل قد يؤدي إلى تشنجات أو ارتباك ذهني، ويحتاج إلى تخفيض فوري في المستشفى مع تحاليل لتحديد مصدر العدوى ونوعها.
تصلب الرقبة أو الصداع الحاد
رغم أن التسمم الغذائي يبدو وكأنه محصور في المعدة، إلا أن بعض أنواعه مثل التسمم ببكتيريا Listeria يمكن أن تصل إلى الجهاز العصبي. عندما يُصاحب الإسهال أو الحمى بصداع شديد أو تصلب في الرقبة، فقد يكون هذا دليلًا على بداية التهاب سحايا بكتيري، وهو حالة مميتة ما لم تُعالج بشكل سريع في المستشفى بالمضادات الحيوية الوريدية.
الدوخة والدوار الشديد
عندما يعاني الشخص من دوار شديد لدرجة تعيقه عن الوقوف أو المشي، فقد يكون ذلك ناتجًا عن انخفاض ضغط الدم بسبب الجفاف أو فقدان الأملاح. هذا الانخفاض قد يؤدي إلى الإغماء أو اضطراب في القلب. الدوخة ليست عارضًا يجب الاستخفاف به عند التسمم الغذائي، بل مؤشر على اضطراب التوازن الداخلي للجسم، ويجب متابعته طبيًا دون تأخير.
جفاف الفم والعينين وقلة التبول
علامات الجفاف لا يجب أبدًا تجاهلها، خاصة إذا ظهرت بعد ساعات من الإسهال أو القيء. جفاف الفم، العطش الشديد، قلة الدموع، وندرة التبول كلها دلائل على أن الجسم بدأ يفقد السيطرة على توازنه المائي. في هذه الحالة، يحتاج المصاب إلى محلول وريدي فوري لتعويض السوائل والأملاح، ولا يمكن الاعتماد فقط على شرب الماء أو المحاليل المنزلية.
ألم حاد ومفاجئ في البطن
ألم البطن شائع في التسمم، لكنه إذا كان حادًا لدرجة تعيق التنفس أو الحركة، وظهر بشكل مفاجئ، فقد يشير إلى حالة طارئة مثل انثقاب في الأمعاء أو التواء أو انسداد. في هذه الحالات، الألم لا يخف مع الراحة أو المسكنات، ويزداد مع الوقت. تأخر العلاج في مثل هذه الحالات قد يؤدي إلى تعفن داخلي يهدد الحياة.
تورم البطن أو صعوبة في إخراج الغازات
الانتفاخ الذي يتطور بسرعة مع شعور بالضغط في البطن قد يكون علامة على انسداد في الأمعاء أو شلل مؤقت في حركتها نتيجة للتسمم. هذا العرض يصبح خطيرًا عندما يترافق مع غثيان، غياب البراز، أو تقيؤ محتوى أخضر اللون (عصارة صفراوية). التدخل الطبي السريع قد يمنع تفاقم الوضع إلى تمزق في الأمعاء أو غرغرينا داخلية.
فقدان الوعي أو الإغماء
الإغماء الكامل أو حتى الدوخة الشديدة التي تؤدي إلى سقوط مفاجئ هي علامات على اضطراب في توازن الجسم ناتج عن تسمم شديد. في هذه الحالة، لا يمكن التنبؤ بتطور الأعراض، وقد تتفاقم لتشمل القلب أو الدماغ. أي فقدان للوعي ولو لثوانٍ يستدعي استشارة طبية عاجلة وتحليل الدم لتحديد سبب الاختلال.
تغير لون الجلد أو اصفراره
اصفرار الجلد أو العينين يدل على خلل في وظائف الكبد، وقد يكون ناتجًا عن نوع من التسمم يؤثر على الكبد مباشرة. هذا العرض يُعد من العلامات الصامتة التي تمر على كثير من الناس دون إدراك خطورتها، لكنه في الواقع قد يشير إلى حالة حرجة تتطلب مراقبة وظائف الكبد في المستشفى وتحديد مستوى إنزيمات الكبد في الدم.
صعوبة في التنفس أو ضيق الصدر
في بعض حالات التسمم الغذائي، خاصة الناتجة عن مواد كيميائية أو فطريات سامة، قد يحدث تشنج في الحنجرة أو ارتداد مادة من المعدة إلى الرئتين، مما يسبب ضيق تنفس مفاجئ. إذا أحس الشخص بثقل على الصدر أو صعوبة في أخذ النفس، يجب نقله فورًا إلى قسم الطوارئ، لأن هذه الحالة قد تؤدي إلى توقف تنفسي خلال دقائق.
تشوش الرؤية أو ازدواج الصور
بعض أنواع البكتيريا المسببة للتسمم، مثل Clostridium botulinum، تؤثر على الأعصاب وتؤدي إلى أعراض عصبية مثل ضعف عضلات العين، مما يسبب تشوش الرؤية أو ازدواج الصور. هذه الحالة خطيرة جدًا، لأنها قد تتطور بسرعة إلى شلل في عضلات التنفس. ظهور هذا العرض مع الإسهال أو الغثيان يستوجب عناية طبية فورية.
التعرق البارد والشعور بالاختناق
إذا بدأ الجسم بالتعرق بغزارة رغم برودة الأطراف والشعور بالاختناق أو الانزعاج العام، فقد تكون هذه علامة على صدمة تسممية. الصدمة تحدث عندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من الأكسجين بسبب تراجع في ضغط الدم والدورة الدموية. تتطلب هذه الحالة تدخلًا سريعًا لإنقاذ الحياة باستخدام أدوية خاصة وسوائل عبر الوريد.
زيادة ضربات القلب أو عدم انتظامها
تسارع نبض القلب بشكل غير مبرر بعد تناول طعام مشكوك فيه قد يكون دليلًا على اضطراب في التوازن الكهربي للجسم بسبب فقدان الأملاح أو السموم التي أثرت على عضلة القلب. بعض التسممات تؤدي إلى رجفان بطيني أو خفقان شديد يهدد بتوقف القلب. لا يجب الانتظار إذا كان هناك تغير واضح في نظم القلب.
فقدان التوازن أو ضعف في الأطراف
التسمم العصبي قد يُحدث ضعفًا مفاجئًا في عضلات اليدين أو الساقين، وقد يترافق مع ميل للسقوط أو عدم القدرة على المشي بثبات. هذا العرض هو نتيجة خلل في انتقال الإشارات العصبية، وهو مؤشر على تسمم خطير يحتاج إلى عناية عصبية فورية وقد يتطلب دخول العناية المركزة.
تغيرات في السلوك أو الكلام غير الواضح
إذا بدأ الشخص في التصرف بطريقة غريبة، أو بدا عليه الارتباك، أو بدأ كلامه بالتلعثم أو فقدان المنطق، فقد يكون هذا مؤشرًا على وصول السموم إلى الدماغ. هذه التغيرات العصبية تستدعي التقييم الفوري من قبل فريق طبي، لأنها قد تكون مقدمة لنوبة تشنج أو حتى غيبوبة.
عدم التحسن رغم مرور أكثر من 48 ساعة
إذا استمرت الأعراض لأكثر من يومين دون تحسن، حتى لو كانت خفيفة، فهذا يدل على أن الجسم غير قادر على مقاومة التسمم بمفرده. هنا يجب عدم الاكتفاء بالراحة المنزلية، بل التوجه إلى المستشفى لإجراء فحوص وتحاليل تحدد مصدر التسمم وخطورته، خاصة في حال استمرار القيء أو الإسهال.
الشك في تناول طعام سام أو منتهي الصلاحية
أحيانًا لا تكون الأعراض قد بدأت بعد، لكن الشخص يعلم أنه تناول طعامًا منتهي الصلاحية أو مشتبهًا فيه، مثل المعلبات المنتفخة أو اللحوم النيئة. في هذه الحالات، لا يُنتظر ظهور الأعراض، بل يُفضل التوجه فورًا إلى المستشفى، حيث يمكن إعطاء الفحم الطبي أو مضادات السموم في الوقت المناسب لتفادي المضاعفات.
وجود حالات مشابهة في نفس الوقت
إذا ظهرت الأعراض بعد تناول وجبة مشتركة مع آخرين، وبدأ أكثر من شخص يعاني من نفس العلامات، فهذا مؤشر واضح على تسمم غذائي جماعي. في هذه الحالة، يجب إبلاغ الطوارئ فورًا والتوجه إلى المستشفى دون تأخير، لأن نوع البكتيريا أو السم قد يكون من الأنواع الخطيرة التي تنتشر بسرعة وتسبب الوفاة خلال ساعات.
