خارج الثلاجة أم داخلها أفضل طرق تخزين التوابل والبهارات نقدمها لكم فلا شك أن كل ربة منزل تحتاج إلى مجموعة من التوابل في مطبخها فهي جزء هام جدا لا يمكن الاستغناء عنه ولكن بعد أن تعرضت أسعار السلع الغذائية للإرتفاع في الأسعار ومن ضمنها التوابل تلجأ كل سيدة إلى تخزينها بشكل صحيح دون أن تتعرض للإفساد خاصة وأن التوابل من المنتجات القابلة بسهولة للتسوس والتلف عند التخزين بطريقة خاطئة، تعرف معنا على الطريقة الصحيحة لتخزين التوابل للمحافظة عليها وعلى أموالك.
خارج الثلاجة أم داخلها أفضل طرق تخزين التوابل والبهارات
يوجد العديد من الطرق التي تلجأ لها النساء عند تخزين التوابل من ضمنها الطرق التقليدية التي لم تثبت نجاحها في التخزين حيث تتعرض التوابل للتلف والرطوبة وتصبح البهارات غير طازجة وتتعرض للإفساد وبما أن التوابل مواد نباتية عطرية قد تكون في صورة مطحونة أو مكسرة ففي كل الوظائف تستخدم للتتبيل وليس بغرض التغذية، التوبل تعد بذور أو سيقان أو لحاء وتعد أيضا مجموعة متنوعة من الأشجار والنباتات التي تجفف للاستخدام في تحسين اطباق الطعام سواء كانت الحلوة أو المالحة، لا يخلو المطبخ العربي من البهارات فهي تعطي مذاق جيد للطعام ورائحة جذابة من ضمن التوابل الفلفل الاسود وجوزة الطيب والقرفة والهايل والبابريكا والكزبرة والكمون.
هل تتعرض البهارات للإفساد
أثبتت الدراسات العلمية أن التوابل والأعشاب المجففة لا تتعرض للإفساد ولكن تنقص فاعليتها ونكهتها ولا تمد الطعام بالمذاق المطلوب لذلك تصبح النكهة غير جذابة عند تناول الطعام وقد أكد ذلك خبراء الصحة واللياقة البدنية، استعيني في مطبخك بالزعفران وماء الورد فهو عنصر شائع ومن ضمن الحلويات الشرقية بالإضافة إلى الزعفران ودبس الرمان والسماق المصنوع من التوت المجفف.
كيف أعرف إن كانت التوابل طازجة أم لا
ذكرت الكاتبة كارلا والش وهي متخصصة في مجال الغذاء والصحة أن التوابل الطازجة يمكن التعرف عليها من خلال وضع التوابل في اليد ثم فركها باليد الأخرى كما أن التوابل الطازجة لونها مشرق مليء بالرائحة القوية حتى بعد الفرك الجيد أما إذا ظهرت لك التوابل وهي شاحبة ورائحتها ضعيفة نفاذة يجب أن تتخلص منها على الفور كما تنصح والش أن تستبدل سيدة المنزل الأعشاب والتوابل المجففة مرة كل عام مع العلم أن العمر الافتراضي لأي توابل يعتمد على طريقة المعالجة وأسلوب التخزين ونوع التوابل.
هل تتنوع صلاحية البهارات
نعم تتنوع صلاحية البهارات على حسب الاعشاب المجففة والتي تستمر من سنة إلى ثلاث سنوات في التخزين أما بالنسبة للبهارات الكاملة الغير مطحونة أن صلاحيتها تستمر إلى ثلاث سنوات ثم تأتي البهارات المطحونة والمسحوقة والتي تستمر صلاحيتها ما بين أثنين إلى ثلاث سنوات يمكن إطالة عمر صلاحية البهارات والتوابل خاصة ذات الحبوب الكاملة عن طريق استخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة ويفضل طحنها قبل الاستخدام مباشرة حسب الطلب كي تضمن صاحبة المنزل رائحة جذابة.
نصائح لحفظ البهارات
على كل سيدة عدم تخزين أي نوع من التوابل والبهارات في الثلاجة أو الفريزر لأن التجميد يسبب وصول رطوبة لها خاصة إن كانت غير محكمة الغلق في هذه اللحظة تتغير النكهة والرائحة، كما يفضل عدم تعرض التوابل للحرارة العالية لأن الحرارة تسبب فقدان اللون والنكهة وأن الأماكن الباردة والمظلمه أفضل مكان لتخزين التوابل ويفضل تخزين التوابل في الرف الموجود أعلى الفرن أو المكان الذي بجوار الفرن، حافظ على التوابل محكمة الغلق لأن الرطوبة تسبب تكتل للتوابل لذلك ينصح الخبراء بتخزينها في زجاجات أو علب مغلقة الغلق ومثبتة الإحكام.