كثير من الناس يعتقدون اعتقاداً خاطئاً بأن تناول الأطعمة غير كاملة الطهي أو مطهية نصف طهي لها قيمة غذائية للإنسان، بمعنى أنهم يعتقدون أن طريقة تناول الطعام غير كامل الطهي طريقة مثالية للحفاظ على الصحة العامة، ولكن يعتبر هذا الاعتقاد خطأ كبير، لأن أكل الطعام غير كامل السوى ينتج عنه أضرار سلبية كثيرة على الجسم وقد يصل الأمر إلى التسمم الغذائي والإصابة ببعض الأمراض الأخرى.
الأطعمة الغير مطهية التي تسبب أضرار لجسم الانسان عند تناولها
يعتبر تناول الأطعمة نصف سوى يترك فرصة للبكتيريا الضارة السامة التي تصيب الجسم وتسبب أمراضا كثيرة، ومن الأطعمة التي تسبب أضراراً للمعدة والجسم عموما عند تناولها غير كاملة الطهي:
اللحم
أوضح الخبراء أن تناول اللحوم مفيد للصحة حيث أنها تحتوي على البروتينات، و تحتوي أيضاً على الأحماض الأمينية التي تفيد الجسم فوائد عديدة،وتحتوي على عنصر الزنك الذي يقوم بتعزيز المناعة للإنسان، وتعمل على تركيب الحمض النووي في جسم الإنسان، كما أنها تعزز من صحة الجهاز العصبي وتحتوي على نسبة جيدة من الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الاكسجين، ولكن لا يجب تناولها مطهية نصف طهي حتى لا تتسبب في دخول البكتيريا الضارة إلى جسم الإنسان، حيث أن هذه البكتيريا قد تصل بالإنسان إلى التسمم الغذائي، فاحيانا كثيرة تحمل اللحوم النيئة هذه البكتيريا بسبب عدم تسويتها فترة طويلة تعرضها لدرجة حرارة مرتفعة تكفي لقتل هذه البكتيريا.
الدجاج
يوجد فى بعض الأشخاص من لا يستطيع شراء اللحوم ويستبدلها بتناول الدجاج، حيث أن لحوم الدجاج مليئة أيضاً بالبروتين وتحتوي على كمية قليلة من الدهون بالنسبة لباقي الأغذية الحيوانية الأخرى، وقد أكد الخبراء أن الدجاج النيء يحتوي على بكتيريا قد تصل بالإنسان إلى التسمم الغذائي حيث أن البكتيريا موجودة في لحم الدجاج النيء وقد تشمل أعراض التسمم الغذائى الحمى وتشنجات في المعدة، وقد تسبب الإسهال والغثيان والقيء في بعض الأحيان، وقد يؤدي ذلك الإسهال والقيء إلى إصابة الإنسان بالجفاف، كما أن تناول الدجاج النيئ يؤدى إلى اضطرابات حادة في الجسم عند الأشخاص الذين لديهم ضعف مناعي، حيث أن هذه الأشخاص قد تتعرض إلى مضاعفات حادة ومنها التسمم الغذائي.
البروكلي والقرنبيط
يعتبر البروكلي أو القرنبيط من الأطعمة الغنية بفيتامينات بي 6 وبي 1 اللذان يقومان بالتخلص من الكوليسترول الضار، وأيضاً يساعدان في القضاء على الأورام، ويساعدان في وقاية الجسم من السموم، و يحتويان على عناصر معدنية منها البوتاسيوم والحديد والمنجنيز والمغنيسيوم والزنك والفوسفور، كما أنهم يحتون على الكثير من المركبات الدوائية الهامة في محاربة السرطان، إلا أنهما من الأطعمة التي لا يجب تناولها مطهية طهيا ضعيفا أو مسلوقة سلق جزئي لما فيهما بهذه الطريقة من الضرر الذي يحدث للجسم حيث انهما يسببان للجسم مشكلات صحية لأنهما من الخضروات الصليبية التي تحتوي على مركبات تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية.
البيض
رغم أن البيض يحتوي على البروتين والحديد وبعض الفيتامينات والمعادن ويساعد في النمو وتقوية الدم وصحة العيون والشعر والاظافر و صحة الدماغ، إلا أنه أيضاً من الأنواع التي تضر الجسم إذا تم تناولها غير كاملة السوى، فبالرغم انه مصدر للبروتين إلا أن أكله نيئا يؤدي إلى التهابات كثيرة تنتقل عن طريق الغذاء، وقد يؤدي ذلك الى حساسية تسبب التسمم الغذائي، حيث أن البيض نيئا يحتوي على بكتيريا السالمونيلا لذلك لابد من طهيا جيداً حتى تقتل هذه البكتيريا قبل تناولها.
السبانخ
تعتبر السبانخ من الأكلات المفيدة للإنسان، حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية هامة ومنها البروتين والحديد والفيتامينات والمعادن، وتحتوي أيضاً على نسبة عالية من فيتامين ج، كما أنها تحتوي على السعرات الحرارية القليلة وتعتبر من الخضار المفيد للبشرة والشعر والصحة، إلا أن أكلها نيئة يجعلها تحتوي على حمض الاكساليك الذي يمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية ويحدث نقص في مستويات العناصر الغذائيه الهامه للجسم.
عيش الغراب
يمد عيش الغراب الجسم بالبروتين ولذلك يعتبره بعض الأشخاص بديلا عن اللحوم، كما أنه يعتبر من الغذاء المناسب للأشخاص النباتيين للأطفال، حيث أنه يقي الجسم من أشعة الشمس الضارة لاحتوائه على السيلينيوم وفيتامين سي، كما أنه يقي من الإصابة بفقر الدم ويعتبر مصدراً غنياً بالحديد، ويمد الجسم بالطاقة والحيوية، إلا أن أكله نيئا يسبب الحساسية لدى من يعاني من حساسية تجاه العفن، وقد يسبب التسمم لأنه يحتوي على بعض المركبات السامة وفي العموم أكلها نيئا يسبب اضرار لجميع أعضاء الجسم.
بعض أنواع السمك
يعتبر السمك من الأطعمة التي تقوم بتعزيز صحة الأعصاب والدماغ وزيادة معدلات التركيز، وتعمل على تحسين الذاكرة وتقوم بوقاية الصحة والعظام من بعض الأمراض مثل هشاشة العظام، كما انها تعتبر مصدر لفيتامين دال وعدد من الفيتامينات الأخرى، وأيضاً مصدراً للمعادن ومنها الفوسفور وغيره من المعادن الأخرى، ومن فوائد الأسماك أيضا أنها تقلل خطر الإصابة بالسكر، حيث أنها تتحكم في مستوى السكر في الدم، كما أنها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، ولكن قد يسبب تناول السمك النيء في الإصابة بالديدان الخيطية والديدان الأسطوانية، وقد تسبب هذه الديدان آلام شديدة في البطن وغثيان وقد تسبب القيء، ويسبب أكل السمك نيئ أيضا الإصابة بعدوى السالمونيلا والتي تسبب الإسهال والحمى وتشنجات المعدة، وقد تحدث أيضاً أمراض أخرى مزمنة،وكل ذلك يرجع إلى تناول بعض أنواع السمك نيئة.
الفول السودانى
رغم فوائد السوداني الذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، إلا أن أكله نيئا يسبب العديد من الأمراض لأن الفول السوداني النيئ يحتوي على الأفلاتوكسي وهي مركبات سامه تصل اليها بعض انواع السموم، ولها مخاطر صحية كثيرة ومنها أمراض الكبد والسرطان.
