الحجازيه الاسكندراني، الحجازية من الحلويات المصرية الشهيرة، وهي من الحلويات الشتوية التي تتميز بطعمها الحلو اللذيذ ورائحته الذكية. تنتشر الحجازية في جميع أنحاء مصر، ولكن أشهرها الحجازية الإسكندرانية. اليوم فى مطبخ ذات ومن خلال هذه المقالة سنتعرف على طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية بالتفصيل، مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.
مكونات العجينة الحجازيه الاسكندراني
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سميد
- كوب سمن أو سمن على زيت
- ربع كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف كوب سكر للعجينة
مكونات الحشوة الحجازيه الاسكندراني
- كوب سكر
- كوب سميد
- نصف كوب جوز هند حسب الرغبة
- نصف كوب فول سوداني حسب الرغبة
- ملعقة ونصف قرفة
- ملعقتين كاكاو
- نصف كوب ماء
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، نخلط جميع مكونات العجينة معًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نغطى العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء آخر، نخلط جميع مكونات الحشوة معًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى نصفين متساويين.
- نفرد نصف العجينة في صينية مناسبة.
- نضع الحشوة فوق العجينة المفرودة.
- نفرد النصف الآخر من العجينة ونضعه فوق الحشوة.
- نقطع الحجازية إلى قطع حسب الرغبة.
- ندخل الحجازية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج الحجازية من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح للحصول على أفضل النتائج للحجازيه الاسكندراني
- استخدمي سميدًا ناعمًا للحصول على عجينة طرية وخفيفة.
- لا تضيفي الماء إلى العجينة دفعة واحدة، بل أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليدين.
- تأكدي من أن العجينة قد اختمرت تمامًا قبل البدء في حشوها.
- احرصي على أن تكون الحشوة متماسكة وغير سائلة.
- لا تقطعي الحجازية قبل أن تبرد تمامًا، حتى لا تتفتت.
لتعلم طريقة عمل الحجازية الإسكندرانية بالتفصيل، يمكنك مشاهدة الفيديو التالي
لمشاهدة الفيديو اضعط الزر بالاسفل.