اقترب المولد النبوي ويستعد الجميع لشراء حلويات المولد، التي تعتبر مصدر بهجة وسعادة لجميع أفراد الأسرة المصرية سواء الكبار أو الأطفال، ولكن مع ارتفاع الأسعار أصبحت أسعار حلويات المولد مثل الفولية والسمسمية مُبالغ فيها بشكل كبير، لذلك سوف نقوم بعرض أسهل وأسرع طريقة لعمل السمسمية والفولية في البيت بأقل التكاليف، دون الحاجة إلى شرائها من المحلات بكميات صغيرة وبأغلى الأسعار.
طريقه عمل السمسمية والفولية في المنزل
نبدأ أولًا بتحضير مكونات عمل السمسمية، التي يفضل أن يتم شرائها من مكان موثوق فيه للحصول على أفضل نتيجة وهي كالآتي:-
- نصف كيلو سمسم.
- ربع كيلو سكر أي ما يعادل كباية كبيرة سكر.
- نص كباية ماء.
- صاج حلويات متوسط الحجم.
- أكياس مطبخ.
- معلقة زيت.
كيفية تحضير السمسمية
- يتم وضع السمسم داخل صينية، ويتم تحميصه على نار متوسطة مع استمرار التقليب؛ بغرض التخلص من الرطوبة، وعند الانتهاء من التحميص يترك جانبًا حتى يبرد.
- يتم وضع السكر في وِعَاء علي البوتوجاز علي نار هادية جدًا.
- يتم إضافة كوب من الماء على السكر دون التقلب نهائيًا.
- يترك السكر علي النار حتي يصبح مكرمل.
- في هذا الوقت يتم تحضير الصاج، عن طريق فرش أكياس الطبخ الشفافة داخل الصاج، ثم دهنها بملعقة من الزيت.
- ثم يتم إضافة السمسم الى السكر المكرمل، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- ويتم وضع الخليط داخل الصاج مع محاولة فرده وجعل سمك السمسمية متوسط.
- وبعد ذلك يتم تقطيع السمسمية، وهي محتفظة بحرارتها قبل أن تبرد، وذلك لعدم تماسكها وصعوبة تقطعها.
- ثم نبدأ بفك السمسمية من الصينية ونضعها في طبق التقديم، ونكون بذلك حصلنا على السمسمية في أسرع وقت وبأقل تكلفة.
طريقة عمل الفولية في المنزل
نبدأ أولًا بتحضير مقادير عمل الفولية، التي يفضل أن يتم تجهيزها مسبقًا من مكان موثوق فيه للحصول على أفضل نتيجة وطعم مختلف ولذيذ وهي كالآتي:-
- نصف كيلو فول سوداني.
- ربع كيلو سكر إلا معلقتين أي ما يعادل كباية كبيرة سكر نقلل منها معلقتين.
- نص كباية ماء.
- صاج حلويات متوسط الحجم.
- أكياس مطبخ.
- معلقة زيت.
خطوات تحضير الفولية
- الخطوة الأولي: يتم وضع الفول السوداني داخل صينية، ويتم تحميصه على نار متوسطة مع استمرار التقليب لمدة قصيرة، لأن الفول السوداني يكون محمص مسبقًا ولكن يتم وضعه على النار مرة أخرى بغرض التخلص من الرطوبة، وعند الانتهاء من التحميص يترك جانبًا حتى يبرد.
- الخطوة الثانية: يتم وضع السكر في طاسة علي البوتوجاز علي نار هادئة جدًا، ثم يضاف كوب من الماء على السكر دون التقلب نهائيًا، لعدم تكتل السكر وعدم الوصول إلي القوام المطلوب، يترك السكر علي النار حتي يصبح مكرمل.
- الخطوة الثالثة:- يتم تحضير الصاج، عن طريق فرش أكياس المطبخ الشفافة داخل الصاج، ثم دهنها بملعقة من الزيت، لكي يسهل فك الفولية من الصاج بعد تقطعها.
- الخطوة الرابعة:- يتم إضافة الفول السوداني الى السكر المكرمل، مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
- الخطوة الخامسة:- يتم وضع خليط الفول السوداني والسكر المكرمل داخل الصاج مع محاولة فرده وجعل سُمكه متوسط.
- الخطوة السادسة:- بعد ذلك يتم تقطيع الفولية، وهي محتفظة بحرارتها قبل أن تبرد، وذلك لعدم تماسكها وصعوبة تقطعها.
- الخطوة السابعة:- نبدأ بفك الفولية من الصينية ونضعها في طبق التقديم، ونكون بذلك حصلنا على الفولية في أسرع وقت وبأقل تكلفه.
فوائد السكريات وأضرارها
بعد التعرف على طريقة عمل بعض الحلويات كان من الضروري التحدث عن فوائد السكر وأضراره على الإنسان بشكل عام. وبعض الأخصائيين في مجال التغذية أكدوا أنه من الضروري أن يدخل السكر في وجبات الإنسان اليومية، ولكن باعتدال، محذرين من مخاطر الابتعاد عن تناول السكر كليا في النظام الغذائي ، ومن فوائد السكر ما يلي:
تحسين المزاج
السكر يمكن أن يجعل الإنسان أكثر سعادة، لأنه ينشط مركز المتعة في خلايا الدماغ ويسبب اندفاع الدوبامين، مما يؤدي إلي شعور فوري بالسعادة. ولكن عند تناول كميات كبيرة منه يؤدي إلى تأثير معاكس
مصدر للطاقة
حيث أن السكر يتحول إلى جلوكوز عند وصوله إلي الدم، ثم تمتصه الخلايا التي تساعد على إنتاج الطاقة. كما أنه يحتوي علي سعرات حرارية عالية والتي من وظيفتها مد الجسم بالطاقة.
يستخدم كعلاج للمصابين بمرض السكري
يعاني المصابون بالسكري من ارتفاع أو انخفاض مستوى السكر في الدم بشكل متقلب، وفي حالة انخفاض مستوى السكر في الدم فلابد من إعطاء المريض السكر بسرعة ليتمكن الجسم من استعادة حالته الطبيعية مرة أخرى.
يستخدم في علاج مرضى الضغط
وذلك لأن تناول كمية محدودة من السكر، للأشخاص الذين يعانون من ارتتفاع الضغط، يساعد على خفض الضغط بشكل فوري واستقراره.