سنتحدث في هذه المقالة عن مخلل الشطة الحار بالخلطة السحرية.حيث منذ القدم، ارتبط المطبخ العربي بتنوعه المميز وثرائه بالنكهات، وتعتبر المخللات أحد أهم عناصر هذا المطبخ، فهي تُضفي لمسة مميزة على أي وجبة وتُكمل نكهتها. ومن بين أنواع المخللات المتنوعة، يبرز مخلل الشطة الحار كأحد أشهرها وأكثرها شعبية، خاصةً في بلاد الشام ومصر. تُعدّ وصفة مخلل الشطة الحار من الوصفات المُوروثة عبر الأجيال، حيث تُحافظ على نكهة أصيلة لا مثيل لها. وتختلف طرق تحضير هذه الوصفة من عائلة إلى أخرى، لكن تُجمع جميعها على مكونات أساسية تضمن مذاقًا رائعًا ولونًا مُبهجًا. في هذا المقال، سنقدم لكم وصفة مُجربة ومضمونة لمخلل الشطه الحار من جدتي، والتي تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، مع ضمان نتائج مُذهلة في كل مرة.
المكونات مخلل الشطة الحار:
- 1 كيلو فلفل حار (أحمر أو أخضر أو مزيج منهما)
- 2 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 رأس ثوم مفروم
- 1 حبة ليمون مقطعة شرائح رفيعة
- 1 عود كرفس مقطع شرائح رفيعة (اختياري)
- 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة (اختياري)
طريقة تحضيره :
- غسل الفلفل: اغسل الفلفل الحار جيدًا بالماء للتخلص من أي أوساخ أو بقايا ترابية.
- تقطيع الفلفل: قطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم، حسب رغبتك.
- تحضير المحلول: في وعاء كبير، امزج الماء والخل والملح والسكر حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- إضافة الثوم والليمون: أضف الثوم المفروم وشرائح الليمون إلى المحلول.
- إضافة الفلفل: ضع شرائح الفلفل الحار في المحلول، مع الحرص على تغطيتها بالكامل.
- إضافة الكرفس والجزر (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة الكرفس أو الجزر، ضعهما في المحلول مع الفلفل.
- التعبئة والتخزين: وزعّ المزيج في برطمانات زجاجية مُحكمة الإغلاق، مع التأكد من ملء البرطمانات بالكامل.
- التعقيم: اغلي الماء في قدر كبير، ثم ضع البرطمانات المملوءة في الماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق.
- التبريد والتخزين: أخرج البرطمانات من الماء المغلي واتركها تبرد تمامًا.
نصائح إضافية لتحضير
- تأكد من استخدام برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق للحفاظ على جودة المخلل ومنع فساده.
- يمكنك تعديل كمية الملح والسكر حسب رغبتك.
- يمكنك إضافة المزيد من النكهات إلى المخلل، مثل الكزبرة أو الكمون أو الفلفل الأسود.
- ينصح بتخزين المخلل في الثلاجة بعد فتح البرطمان.
- يمكنك الاستمتاع بمخلل الشطه الحار بعد أسبوع من تحضيره، حيث يصبح جاهزًا للأكل.
أصناف مخلل الشطة الحار:
تتنوع أصناف مخلل الشطه الحار حسب نوع الفلفل المستخدم وطرق التحضير المختلفة، ومن أشهر هذه الأصناف:
- مخلل الفلفل الأحمر الحار: يعد هذا النوع من أكثر أنواع مخلل الشطه الحار شيوعًا، حيث يتميز بنكهته الحارة اللاذعة ولونه الأحمر الجذاب.
- مخلل الفلفل الأخضر الحار: يعرف هذا النوع بنكهته الحارة اللذيذة ولونه الأخضر الزاهي، ويستخدم بكثرة في تحضير السلطات.
- مخلل الفلفل jalapeño: يعد هذا النوع من الفلفل الحار أكثر حرارة من الفلفل الأحمر أو الأخضر، ويستخدم بكثرة في المأكولات المكسيكية.
- مخلل الفلفل الحار المخلل بالخل: يتم تحضير هذا النوع من المخلل باستخدام الخل الأبيض أو الخل الأحمر، ويتميز بنكهته الحامضة الحارة.
- مخلل الفلفل الحار المخلل بالزيت: يتم تحضير هذا النوع من المخلل باستخدام زيت الزيتون أو زيت القطن، ويتميز بنكهته الغنية.
فوائده :
- غني بمضادات الأكسدة: يعد مخلل الشطه الحار مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- يعزز صحة الجهاز الهضمي: يساعد مخلل الشطه الحار على تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- يحسن مناعة الجسم: يساعد مخلل الشطه الحار على تقوية جهاز المناعة، مما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى والأمراض.
- يساعد على إنقاص الوزن: يمكن لمخلل الشطه الحار أن يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تعزيز عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
- يحسن من وظائف الدماغ: يمكن لمخلل الشطه الحار أن يحسن من وظائف الدماغ عن طريق زيادة تدفق الدم إلى الدماغ وتعزيز صحة الأعصاب.
استخدامات مخلل الشطة الحار:
- كمقبلات: يمكن تقديم مخلل الشطه الحار كوجبة خفيفة أو كمقبلات مع أي وجبة.
- في السندويشات: يمكن إضافة مخلل الشطه الحار إلى السندويشات لإضفاء نكهة مميزة.
- مع الأطباق الرئيسية: يمكن إضافة مخلل الشطه الحار إلى الأطباق الرئيسية، مثل الفول والبيض أو الملوخية.
- في السلطات: يمكن إضافة مخلل الشطة الحار إلى السلطات لإضفاء نكهة حارة مميزة.
- في الصلصات: يمكن استخدام مخلل الشطه الحار لصنع الصلصات الحارة أو الغموسات.
نصائح لتناول مخلل الشطة الحار باعتدال:
- تناول مخلل الشطه الحار بكميات معتدلة مع الطعام.
- تجنب تناول مخلل الشطة الحار على معدة فارغة.
- شرب الماء بكثرة بعد تناول مخلل الشطة الحار.
- تجنب تناول مخلل الشطة الحار إذا كنت تعاني من أي مشاكل في الجهاز الهضمي.
- استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من أي أمراض مزمنة.
مخلل الشطة الحار: رمز الضيافة العربية:
يعد مخلل الشطه الحار أكثر من مجرد طعام، فهو يمثل رمزًا للضيافة العربية الكريمة. فمنذ القدم، كان من المعتاد تقديم المخللات للضيوف كنوع من الترحيب والتقدير. تجسد وصفة مخلل الشطه الحار من جدتي تراثًا عريقًا وثقافة غنية تناقلها الأجيال. ففي كل قطرة من هذا المخلل. تكمن نكهة أصيلة وحكاية ملهمة تروى عن كرم الضيافة العربية وحبّ العائلة.
لمعرفة اكثر عن تحضير مخلل الشطه الحار شاهد الفيديو التالي.
لمشاهدة الفيديو اضغط الزر بالأسفل.