وصفة كعك الصفدي الفلسطينية، من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية، ويتميز بمذاقه الحلو ورائحته الزكية. ويعد المعمول من الحلويات التي ترتبط بالأعياد والمناسبات الدينية، حيث يتم تقديمه في العيد الفطر والأضحى ورأس السنة الهجرية. وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير المعمول، ولكن أشهرها هي طريقة المعمول بالسميد. وفيما يلي طريقة عمل معمول التمر بالسميد بطريقة سهلة وسريعة.
مقادير وصفة كعك الصفدي الفلسطينية
- 360 جرام سميد ناعم (كوبان)
- 200 مل زيت زيتون (كوب إلا شوي)
- 800 جرام سمن أو زبدة بحرارة الغرفة (أقل من الكوب شوي)
- 100 جرام زيت نباتي (نصف كوب)
- نصف كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة محلب، شمر، يانسون، جوزة طيب و ممكن ان نستبدلها ببهارات المعمول وتم استخدام هذا النوع و كان رائع
مقادير الحشوة
- 350 جرام تمر مهروس
- بهارات المعمول
طريقة التحضير وصفة كعك الصفدي الفلسطينية
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والزيت النباتي والسمن والزيت زيتون والسكر البودرة والبهارات.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة طرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر، اخلطي التمر المهروس مع البهارات.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرة من العجينة في راحة يدك، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
- أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على شكل كرة.
- رصي المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي المعمول في فرن محمى على درجة حرارة 360 لمدة 9 دقائق أو حتى يحمر.
- قدمي المعمول ساخنًا أو باردًا.
نصائح لنجاح المعمول
- استخدمي سميد ناعم للحصول على عجينة هشة.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصل على العجينة المناسبة.
- لا تكثري من العجن حتى لا تصبح العجينة قاسية.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة كافية حتى تصبح ناعمة.
- ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت حتى لا يلتصق المعمول بها.
- لا تبالغي في خبز المعمول حتى لا يحترق من الخارج ويبقى نيئًا من الداخل.