فتة الدجاج اللبنانية،المطبخ اللبناني هو أحد أشهر المطابخ في العالم، ويتميز بتنوع أطباقه ونكهاتها اللذيذة. ولعل أشهر الأطباق اللبنانية هي الفتة، التي تتكون من الخبز المحمص والدجاج أو اللحم أو السمك، مع صلصة الطحينة واللبن الحامض. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل فتة الدجاج اللبنانية خطوة بخطوة، بالإضافة إلى معلومات عامة عن المطبخ اللبناني وأشهر أكلاته.فيما هو آت سنعرف كيف عمل فتة الدجاج اللبنانية
المكونات فتة الدجاج اللبنانية
- 4 قطع من صدور الدجاج الخالية من الجلد.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة من الثوم المفروم جيدا.
- ملعقة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
- كمية من الفلفل الاسود.
- كمية من البهار.
- اربع حبات من الهيل المفتوحة.
- عود من القرفة.
- القليل من ورق الغار.
- نصف كيلو من لبن الزبادي.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة كبيره من الملح.
- حبة من الفلفل الحار المقطع لشرائح.
- كوب كبير من الارز الابيض الساخن.
- رغيف من الخبز العربي المقطع إلى مربعات والمقلي مسبقا في الزيت النباتي.
طريقة التحضير فتة الدجاج اللبنانية
- في البداية نضع القطع الدجاج في وعاء.
- ثم نغمره جيدا بالماء ويترك على النار حتى يطهو ويضاف اليهم ملعقة من الثوم وشرائح البصل والبهار والكمية الملح وحبات الهيل والفلفل الأسود.
- ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماما لمدة ساعة على الأقل.
- يتم انتشال الدجاج من المرق ثم يترك على جانب حتى يبرد.
- ثم يقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثم توضع في وعاء عميق ويضاف إليها كوب صغير من المرق.
- ثم يوضع الوعاء جانبا.
- ثم نضع كمية الحليب وعصير الليمون وملعقتين من الملح والثوم المفروم في وعاء اخر وتقلب مكونات جيدا معا.
- ثم نحضر طبق التقديم ونفرد به كميه الخبز المقلي.
- ثم يوزع خليط الفلفل الحار فوق الخبز.
- ثم توزع كمية الدجاج مع المرق فوق الخبز المحمص.
- ثم يوزع الأرز فوق الدجاج.
- ثم يضاف إليهم الحليب فوقه.
- ثم نضع السمن وزيت الزيتون في مقلاه على النار.
- ثم نقلي الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي نسكبه فوق فته الدجاج وتزين بالقليل من البقدونس المفروض وتقدم.
الخطوات الأساسية لتحضيرها
- سلق الدجاج
أول خطوة في تحضير فتة الدجاج هي سلق الدجاج، حيث نقوم بوضع الدجاج في وعاء كبير مع الماء والملح والبهارات والهيل والقرفة وورق الغار. ثم نترك الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
- تقطيع الدجاج
بعد أن ينضج الدجاج، نقوم بإنشاله من الماء وتركه حتى يبرد. ثم نقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- تحضير الصلصة
في وعاء آخر، نقوم بتحضير الصلصة، حيث نقوم بخلط اللبن وعصير الليمون والملح والثوم المفروم جيدا.
- تحضير طبق التقديم
في طبق التقديم، نقوم بفرد الخبز المحمص. ثم نقوم بتوزيع خليط الفلفل الحار فوق الخبز. ونقوم بتوزيع الدجاج المسلوق فوق الخبز. ثم نقوم بتوزيع الأرز فوق الدجاج. ثم نقوم بتوزيع الصلصة فوق الأرز.
- تزيين الفتة
في النهاية، نقوم بتزيين الفتة بالصنوبر والبقدونس المفروم.
نصائح لتحضير فتة الدجاج اللبنانية
- للحصول على أفضل نتيجة، نستخدم الدجاج الطازج.
- يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- يمكن إضافة المزيد من الملح إلى الصلصة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة المزيد من الفلفل
- يمكنك إضافة بعض المكسرات الأخرى إلى الفتة، مثل الفستق الحلبي أو اللوز.
- يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضروات إلى الفتة، مثل الطماطم أو الخيار.
- إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر حلاوة، يمكنك إضافة بعض العسل إلى صلصة اللبن.