طريقة عمل الممبار المحشي المقرمش

من الوصفات والأكلات اللذيذة هي طريقة عمل الممبار المحشي المقرمش. يعتبر أيام قليلة وسوف يأتي عيد الأضحى المبارك وتفضل كثير من السيدات عمل الممبار المحشي في المنزل لتزيين سفرتها في العيد. وهو من الأكلات الصعبة في تحضيرها لأنها تاخذ كثير من الوقت والتنظيف والحشو والجهد. وله أكثر من اسم معروف بهم مثل الفوارغ او القباوات او الشخاتير او الطراف وهذه على حسب كل بلد من البلاد العربية. وهو يشتهر كثيرا في مصر والسودان والأردن والعراق. واليوم سوف نعرض لكم طريقة عمل الممبار المحشي المقرمش بكل سهولة. وطريقة تنظيفه تابعونا في هذا المقال.

طريقة عمل الممبار المحشي المقرمش

يعتبر الممبار من الأكلات ذات القيمة الغذائية العالية وينفرد بطعمه المميز الشهي .وقد تبحث عنه كثير من ربات البيوت على مواقع التواصل الاجتماعي لضمان نظافته وجودته من المنزل. وسوف نقدم لكم المقادير وطريقة تحضيره خطوة بخطوة

مقادير عمل الممبار

1. كيلو من الممبار.
2. 4 أكواب من الأرز المصري.
3. 3 بصلات كبيرة الحجم.
4. 2 كوب من الكزبرة المفرومة.
5. 2 كوب من البقدونس المفروم.
6. 2 كوب من الشبت المفروم.
7. 4 معالق كبيرة من صلصة الطماطم.
8. 4 أكواب من عصير الطماطم.
9. كوب من الزيت.
10. معلقة كبيرة من السكر.
11. معلقة كبيرة من الكزبره الجافة.
12. معلقة كبيرة من البهارات.
13. معلقة كبيره من الكمون.
14. معلقة صغيره من القرفه المطحونه.
15. ملح حسب الرغبه.
16. معلقة صغيرهطة من الفلفل الأسود المطحون.

مقادير سلق الممبار

1. ماء مغلي.
2. جزرة كبيرة الحجم.
3. 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
4. حبة من البصل كبيرة.
5. 4 فصوص من الحبهان.
6. 4 ورق لورا.
7. 2 عود من القرفة.
8. فلفل أسود.
9. رشة جوز الطيب.
10. ملح.

طريقة تحضير الممبار المحشي المقرمش

• احضار وعاء عميق مناسب للكمية ونضع فيه البصل والجزر والطماطم والبهارات السابقة في السلق. ونضيف الملح والفلفل الأسود. مع مراعاة تقطيع البصل والجزر والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم تركها على نار هادئة حتى الغليان.
• ثم يتم احضار بولة كبيرة ونضع فيها الأرز المغسول جيدا. والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت والصلصة وعصير الطماطم المسبكه جيدا. إلى الأرز مع وضع كل البهارات المذكورة في المقادير في الأعلى ثم وضع الزيت على الخليط وتقليبهم جيدا.
• ثم يتم غسل وتنظيف الممبار جيدا ثم يتم حشوه. بواسطة الايد أو القمع المخصص للحشوات مع مراعاة تهويته. وعدم حشوه بالكثير من الأرز حتى لا يتم تفككه في ماء السلق. ويتم غلقه بواسطه الخيط وإذا كنت ترغبين في عمل دوائر صغيرة من الممبار يتم غلقه بالخيط بعد كل 2 سم منه.
• ثم يتم وضع الممبار في ماء السلق وتركه على نار هادئة. لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• ثم يتم إخراجه من الماء ووضعه في مصفاه ليتخلص من الماء الزائد. بعد ذلك يتم تقطيعه كل قطعة في نهاية الخيط بواسطة السكينة.
• ثم نقوم بإحضار طاسة بها زيت غزير على النار حتى الغليان. بعدها يتم تحمير الممبار المسلوق فيه حتى تحصلين على اللون البني الذي ترغبين فيه. ثم إخراجه ووضعه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. ورشه بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الرغبة.
• ويقدم ساخنا مع تزيينه بقليل من البقدونس المفروم وبالهنا والشفاء أحلى ممبار ولا أروع.

نصائح عند عمل الممبار المحشي

قد توجد عدة نصائح عند تحضير الممبار ليكون سبب في نجاحه في المنزل وهي كالآتي:

1. عدم ملؤه حتى الأطراف.
2. ترك مسافة مناسبة من كل ناحية.
3. تغطيته عند السلق.
4. يتم صنع ثقوب به بواسطه خلة الاسنان لكي ينضج بشكل أفضل.
5. وضعه في وعاء مناسب حتى لا ينفجر عند السلق.