تعد الهريسة النبكية والحلويات الشهية من المطبخ السوري من أكثر أنواع الهريسة انتشاراً في بلاد الشام، تُحضر من مكونات سهله كالسمن والسميد والسكر، لتكون شهية الطعم، وتختلف هريسة الشام عن أي هريسة أخري بلونها الذهبي المبهر، طعمها اللذيذ.
الهريسة النبكية والحلويات الشهية من المطبخ السوري
- 1ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كأس من السمن
- نصف كأس من الفستق الحلبي المطحون.
- ربع كأس من جوز الهند.
- 3 كؤوس من السميد الناعم.
- 1 كأس من المياه.
- نصف كأس من اللبن الزبادي.
- 1 كاس من اللبن السائل.
طريقة تحضير الهريسة النبكية
- نقوم بجلب إناء ونصب الخميرة واللبن، وفي إناء آخر نصب السميد الناعم، ويضاف السكر ويقلب جيدا .
- ثم نضيف الحليب والخميرة، وأمزج المزيج مع بعضه، ثم يترك العجين ليرتاح مده لا تقل عن ساعة، ثم ندهن الصينية بكمية ضئيلة من السمن بعد صهره علي النار، صب المزيج في الصينية.
- ثم نعمل على استواء سطح العجين
- تسخين الفرن على درجة حرارة معتدلة، ثم نضع صينيه الهريسة داخل الفرن
- نخرج الصينية عندما يطيب ولكن قبل أن تتحمر، تفريق العجين عن طريق السكين إلي شكل مربعات أو أي شكل تريدي صنعة ثم نضيف المكسرات عليها، إعادة الصينية بالشكل الاخير.
- ثم نصب السمن علي السطح، ثم نعيدها في الفرن لمدة خمس دقائق.
- يتم إخراجها من الفرن ثم يسكب القطر وهي ملتهبة ثم تترك حتي تبرد وتكون مستعده للتناول
مكونات الهريسة النبكية الشامية
- نصف كأس من السمن البلدي.
- 1 كأس من الفستق الحلبي.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 4 كؤوس من الماء.
- 3 كؤوس من السكر
- 2 كأس من السميد الخشن.
طريقة صنع الهريسة النبكية الشامية.
- في البداية نقوم بسكب السكر والماء في وعاء علي النار وتركه حتي يصبح قوام المزيج متماسك.
- ثم نقوم بوضع ماء الورد، ونأخذ كأس من المزيج ونتركه جانباً للحاجة ثم نضيف السميد للقطر ونقلب المزيج جيداً مع بعضه حتي تتفتح حبات السميد.
- يترك المزيج حتي يبرد بعد التأكد من ترابط السميد مع السكر، ثم نجلب صينية ونصب المزيج بالتساوي، ونضيف عليه الفستق الحلبي مع نصف كأس من القطر والمزيج جيدا،
- ثم نقوم بوضعة علي السميد، يلزم ترك الصينية ويتم تغليفها لمدة خمس ساعات لكي ترتاح.
- طهيها علي درجه حراره معتدلة، وتصهير السمن مع ثلاثة كؤوس من القطر.
- ثم أما بعد يترك القطر حتي يبرد ثم يتم تفريقة علي الهريسة وهي ساخنة حتي تمتص القطر منهاثم نقوم بتقسيمها وتوضع للتقديم