تبقى أيام قليلة وسوف يهل علينا شهر رمضان المبارك، ومع اقتراب هذا الشهر، تبدأ السيدات ربات المنازل في شراء السلع الأساسية من خضروات وعصائر ولحوم وغيرها من الأطعمة. وهناك عدد كبير جداً من السيدات يتساءلن عن الأطعمة التي يجب تخزينها والأطعمة التي لا تصلح لتخزينها، وما الذي يصلح تفريزه وما الذي لا يصلح لذلك. جئنا لكم بهذا المقال لنوضح لكم كافة التفاصيل ونجيب على أسئلة الأمهات المتداولة بخصوص هذا الأمر. تابعوا معنا لتعرفوا كل ما هو جديد.
احذري عند تخزين أطعمة رمضان.. 10 أطعمة لا تصلح للتجميد
مع اقتراب شهر رمضان الكريم تحرص الكثير من السيدات على تخزين الأطعمة سواء في الفريزر أو في المنزل لسهولة تحضيرها وقت الإفطار. كما أن هناك بعض السيدات اللواتي يكون من الصعب عليهن شراء الأطعمة طازجة في أيام رمضان، لذلك هناك بعض الخبراء الذين أعلنوا عن 10 أطعمة ينصح بعدم تخزينها في الفريزر، فلن تكون بنفس جودتها وهي طازجة. لذلك يجب على كل سيدة معرفة ما لا يصلح تخزينه لكي تتجنب شرائه في هذه الأيام. وسوف نوضح لكم الأطعمة فيما يلي:
1. صلصات تضمن الحليب والقشدة
على الرغم من أن تجميد الحليب أو الكريمة قد يبدو وسيلة سهلة وجيدة لإطالة مدة صلاحيتها، إلا أن هذه المنتجات تميل إلى التكتل عند إذابتها لتكتسب قواماً حبيبيّاً مائياً. ويحدث الشيء نفسه مع الحساء والصلصات التي تحتوي على الكريمة، لذلك لا ينصح بتخزينها.
2. الخضروات الورقية للسلطات الطازجة
لا ينصح بحفظ الخضروات الورقية مثل الخس والسبانخ والكرنب بنفس حالتها الأصلية بعد التجميد والذوبان، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء. وهذا يعني أنه لا ينصح بتجميد الخس والخضروات الورقية لاستخدامها في السلطات الطازجة، ومن الممكن تجميدها إذا كان من المقرر استخدامها في حساء أو عصائر.
3. مكرونة مطبوخة
إن تجميد المعكرونة يؤدي غالباً إلى تحول المعكرونة إلى مادة لزجة وطريّة عند إعادة تسخينها. فإذا كنت تقومين بإعداد وجبات مسبقاً، فمن الأفضل تجميد الصلصة بشكل منفصل وطهي المعكرونة الطازجة حسب الحاجة. إذا كان التجميد هو الخيار الوحيد، قومي بطهي المعكرونة وأضيفي القليل من الزيت عليها لتخزينها.
4. البطاطس النية
إن البطاطس مثل الخضروات الورقية، فهي لا تتحمل التجميد جيداً بسبب محتواها العالي من الماء، وتصبح طريّة وحبيبية عند إذابتها. لذلك، قومي بتخزينها في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة للتخزين لفترة أطول.
5. الأطعمة المقلية
إن الأطعمة المقلية عند تجميدها وإعادة تسخينها مرة أخرى تفقد قوامها وطعمها، خاصة إن كانت مقرمشة، فهي تفقد قوامها المميز وغالبًا ما تصبح طرية ورطبة. من الأفضل تخزين البقايا في الثلاجة ثم إعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة العميقة لاستعادة القرمشة مرة أخرى.
6. أجبان طرية
لا يمكن تجميد الجبن الطري مثل الجبن الكريمي وجبن الماعز والريكوتا، وذلك لأنها قد يحدث لها قشور في حالة التجميد أو أن تصبح حبيبية بعد إذابتها. ومن ناحية أخرى، تعتبر الجبنة الصلبة مثل الشيدر والبارميزان والجبنة أكثر ملاءمة للتجميد، ويمكن بشرها وتخزينها لاستخدامها لاحقًا.
7. سلطة المايونيز
هناك أنواع كثيرة من السلطات التي لا يمكن تخزينها مثل سلطة المايونيز أو أي نوع سلطة مضاف عليه مايونيز لأنه ينفصل أثناء عملية إزالة التجميد، وهذا يؤدي إلى قوام مائي غير شهي بالمرة.
8. أعشاب طازجة
لا يمكن تخزين الأعشاب الطازجة لأن التفريز قد يفقدها نكهتها وملمسها مثل الريحان والكزبرة والبقدونس، فإذا تم تخزينها كما هي قد تفقد نكهتها. وبدلاً من ذلك، ينصح خبراء الطهي بتقطيع الأعشاب وتجميدها في قوالب مكعبات الثلج مع زيت الزيتون، ويمكن بعد ذلك إضافة مكعبات الأعشاب هذه إلى الحساء والصلصات.
9. الطماطم
يؤدي تجميد الطماطم النيئة إلى تحويلها إلى طماطم طرية ومائية عند إذابتها، مما يجعلها غير مناسبة للسلطات أو الأطباق الطازجة. وعلى الرغم من أنها قد لا تصلح للأطباق الطازجة، إلا أنها يمكن أن تُفرز بأمان لتستخدم في الحساء والصلصات.
10. الأفوكادو
إن حبات الأفوكادو الكاملة تتحول إلى اللون البني وتصبح طرية بعد تجميدها، فإن كنت تفكر في تخزينها في الفريزر، يُوصى بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات وإغلاقها في وعاء محكم الغلق مع عصير الليمون أو الليمون الحامض.
مدة صلاحية اللحوم المجمدة في الفريزر
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يمكن أن تحتفظ باللحوم المقطعة إلى شرائح واللحوم المفرغة من الهواء في الفريزر لمدة تصل إلى شهر أو شهرين، حيث يعتمد هذا الإطار الزمني على ما إذا تم تخزين اللحوم بشكل صحيح. كما يجب تخزين اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة صفر درجة فهرنهايت، وأن إذابة اللحوم خلال فترة تتراوح من شهر إلى شهرين سيكون قوامها أقرب ما يكون إلى الطازج قدر الإمكان عند إذابتها.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة بآمان
حسب بعض التقارير فإن الطريقة الأكثر أمانًا لذوبان اللحوم المجمدة هي تركها تذوب في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ويجب تخزين اللحوم المجمدة دائمًا في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل. كما أنه لا ينبغي أبدًا ذوبان اللحوم المجمدة أو أي نوع من أنواع اللحوم عن طريق تركها على طاولة المطبخ لتذوب. فإذا تم تركها لتذوب على الطاولة، فإنها ستصل إلى نطاق درجة حرارة يسمح للبكتيريا بالتكاثر. لذلك يجب التأكد من أنه عندما نقوم بتذويب الأشياء، يجب أن تكون في بيئة باردة للحفاظ على نمو البكتيريا عند أدنى حد ممكن.
