غراتان: رحلة إلى عالم النكهات اللذيذة

يُعدّ غراتان من أشهر الأطباق الفرنسية التي تُعرف بطعمها اللذيذ وقوامها الكريمي. كما يُمكن تحضيره بطرق متنوعة مستخدمين مكونات مختلفة. سعى الإنسان جاهداً لتطوير مهاراته في الطهي، باحثاً عن نكهات جديدة تُضفي على موائده سحراً خاصاً. ومن بين هذه النكهات، برز “غراتان” بوصفه طبقاً غنيّاً يجمع بين البساطة والتنوع، ليُصبح ضيفاً دائماً على موائدنا العربية والعالمية.

سمك السلمون مع غراتان البطاطا

بهذه المكونات والخطوات البسيطة، يمكنك تحضير طبق سمك السلمون مع غراتان البطاطا، وهو طبق لذيذ وغنيّ بالفوائد الغذائية. استمتع به مع عائلتك وأصدقائك.

المكونات:

• 5 حبات بطاطا مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من برش قشرة الليمون.
• 2 شريحة فجل.
• 8 حبات هليون مطبوخ ومقطعة من المنتصف.
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• 750 جرام فيليه سالمون مقطع إلى 4 قطع.
• ملعقة كبيرة خردل ديجون.
• كوبان من مرق الخضار والكريمة.
• 225 جرام جبن مبشور.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة طيب.
• فص ثوم مفروم ناعماً.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ادهن طبقًا بالزبدة ورشّه بالثوم.
2. ثم ضع طبقة من البطاطا في الطبق، ورشّها بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
3. أضف طبقة من الجبن فوق البطاطا، ثمّ طبقة ثانية من البطاطا، ورشّها بالجبن. كرّر الطبقات حتى تنتهي كمية البطاطا والجبن.
4. كما اسكب الكريمة على البطاطا، وغطّها بورق الألومنيوم.
5. اخبز الطبق لمدة ساعة وربع إلى أن يصبح السطح ذهبياً ومقرمشاً.
6. في مقلاة واسعة، اخلط مرق الخضار مع الخردل واتركه على النار حتى يغلي. أضف قطع السالمون واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
7. ثم ضع السالمون في طبق التقديم.
8. أضف البقدونس والهليون إلى المرق في المقلاة واتركه على النار لمدة 3 دقائق، ثمّ ارفعه جانباً.
9. اسكب المرق فوق السالمون في الطبق.
10. ثم أخرج غراتان البطاطا من الفرن، قطّعه، وقدّمه بجانب السالمون. زيّن الطبق بشرائح الفجل والليمون وقطع الهليون.

نصائح إضافية لتحضير

• يمكنك إضافة المزيد من الخضروات إلى غراتان البطاطا، مثل الجزر أو البروكلي.
• يمكن استبدال السالمون بأنواع أخرى من السمك، مثل سمك القاروص أو سمك النهاش.
• يمكن تقديم غراتان البطاطا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

غراتان القرنبيط مع اللحم: لوحة فنية من النكهات

استمتع بتجربة غراتان القرنبيط مع اللحم، وهو طبق غنيّ بالفيتامينات والبروتينات، وذو طعمٍ فريدٍ يُرضي جميع الأذواق!

المكونات:

حشوة اللحم:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• 500 جرام لحم بقري مفروم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة أعشاب جافة.
• علبة طماطم مهروسة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

الغراتان:

• رأس قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة ومسلوق.
• كوب كريمة دوبل.
• كوب جبن بارميزان مبشور.
• ملعقة كبيرة طحين.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب بقسماط (كعك مطحون).

طريقة التحضير:

1. ثم سخّن الزيت في مقلاة واسعة. قلّب البصل مع الثوم حتى يصبح الخليط طريّاً.
2. أضف اللحم وقلّبه حتى يحمّر. أضف معجون الطماطم والأعشاب الجافة مع التحريك المستمر.
3. كما اسكب الطماطم الطازجة واتركها على النار لمدة 7 دقائق حتى تغلي. تتبّل بالملح والفلفل الأسود ورشّ البقدونس.
4. في وعاء خلط عميق، اخلط القرنبيط المسلوق مع الكريمة الدوبل والطحين وجبن البارميزان. تتبّل بالملح والفلفل الأسود.
5. ثم في طبق فرن مناسب، وزّع اللحم على القاع لتغطيته بالكامل. اسكب خليط القرنبيط والكريمة على اللحم ومساواة السطح حتى تغطّي طبقة اللحم بالكامل.
6. كما رشّ البقسماط ووزّع قطع الزبدة.
7. اخبز الغراتان على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. ثم قدّم الغراتان ساخناً بجانب أنواع مختلفة من السلطات.

غراتان ثمار البحر بصلصة الشومر

استمتع بتجربة غراتان ثمار البحر بصلصة الشومر، وهو طبق لذيذ وغنيّ بالبروتينات، وذو طعمٍ فريدٍ يُرضي جميع الأذواق!

المكونات:

• 400 جرام روبيان مقشر.
• 300 جرام كالاماري مقطع.
• 3 قطع سمك أبيض فيليه دون حسك.
• 1/2 حبة فلفل حلو (أحمر، أخضر، أصفر).
• 1 حبة بصل شالوت أو بصل أبيض مفروم.
• 2 حبة شومر طازج مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• 1 ورقة غار.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 250 مل من الكريمة الطازجة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب ماء.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 100 جرام جبن إيمنتال.
• 100 جرام جبن بارميزان.

طريقة التحضير:

1. انقع ملعقة من الشبت المفروم في الكريمة الطازجة لمدة 10 دقائق.
2. ثم سخّن الكريمة على نار عالية حتى تسخن فقط دون غليانها. ارفعها عن النار واتركها تبرد، ثمّ اخلطها.
3. ضع الشومر في قدر متوسط ​​الحجم على النار. أضف الماء والزبدة وتبّل بالملح والفلفل الأسود.
4. كما اترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الشومر طريّاً.
5. ارفع الشومر عن النار وطحنه بالمهراسة اليدوية. أضفه إلى خليط الكريمة واخلطه.
6. في مقلاة واسعة، سخّن زيت الزيتون. اقلي الشالوت مع البصل والثوم والفلفل الحلو. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
7. ثم أضف الكالاماري وقلّبه قليلاً. ثمّ أضف الروبيان وحرّكه قليلاً.
8. ارفع الخليط عن النار واخلطه مع الكريمة. اسكبه في صينية الغراتان.
9. كما ضع قطع فيليه السمك فوق الخليط ورشّ الصينية بالجبنة من النوعين.
10. سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
11. ثم اخبز الغراتان لمدة 15-20 دقيقة.
12. كما شغل الشواية في الدقائق الأخيرة لتحميص الوجه.
13. ثم أخرج الغراتان من الفرن واتركه يبرد قليلاً. قدّمه بجانب السلطة.