وداعا عربات الكبدة.. مكونات تتبيلة الكبدة الاسكندراني الأصلية لمنع الزفارة، تعد الكبدة الاسكندراني من اهم وافضل الاكلات التي يتم تناولها على عربات الكبدة الشهية، التي لها رائحة تجذب الكثير من الجائعين، ولكن على الرغم من ان هناك اقبال كبير على عربات الكبدة، الا ان الكبدة لها رائحة غير مستحبة، واحيانا يكون هناك عربات تكون عليها الكبدة زفرة، الان سوف نحضرها في المنزل افضل من العربات بطريقة لذيذة بدون زفارة، تابع معنا لتعرف التتبيلة، وسر تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل زي المحلات واشهى وصحيه اكثر.
وداعا عربات الكبدة.. مكونات تتبيلة الكبدة الاسكندراني الأصلية لمنع الزفارة
تتبيلة الكبدة اسكندراني تحتوي على نكهات وتوابل تجعل طعم الكبدة لذيذ، ولها رائحه شهية، فإن الكبدة البلدي أو المستوردة يمكن تحضيرها بهذه التتبيلة، وسوف تضمن وجبة نظيفه لجميع أفراد الأسرة، إليكم فيما يلي مكونات تتبيلة الكبدة الاسكندراني:
- نصف كيلو كبدة.
- 4 ثمرات فلفل رومي أخضر.
- ثمرة فلفل حار.
- 6 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملح وفلفل الأسود.
- ملعقتان زيت.
- عصير ليمونة.
- ملعقتين خل.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- نصف ملعقة بقدونس مفروم.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
تحضير الكبدة الاسكندراني لا يتطلب الكثير من الوقت أو المجهود، سوف نحضر الان التتبيلة التي ذكرناها لكم في الفقرة السابقة، والمكونات التي سوف تحتاجها لتحضير الكبدة الاسكندراني، وبعدها ننتقل معكم إلى خطوات التحضير فيما يلي:
- في مقلاة ضعي ملعقتين من الزيت شوحي فيها الثوم المفروم حتى يصفر لونه، ثم ضيفي إليه الكبدة المقطعة شرائح طولية أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضيفي الفلفل الأخضر المقطع مكعبات صغيرة والفلفل الحار واتركي الفلفل حتى يذبل قليلًا مع التقليب المستمر.
- ضيفي الملح والخل والكسبرة والفلفل وقلبي الكبدة وفي النهاية
- ضيفي الكمون والبقدونس والليمون وقلبي الكبدة جيدًا.
- ضعي الكبدة في طبق التقديم وقدميها ساخنة وبالهنا والشفاء.
تتبيلة الكبدة بالبصل وطريقة تحضيرها
الان سوف نحضر طريقة مختلفة من الكبدة، وهي الكبدة بالبصل، وهي من طرق اعداد الكبده الشهيرة و الشهية، التي تتميز بنكهة خاصة، وهذا بسبب التتبيلة التي يتم اعداد الكبدة بها، والان فيما يلي إليكم المكونات التي سوف نحضر بها الكبدة بالبصل، وبعدها سوف انقل لكم خطوات التحضير:
- المكونات:
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة ثوم مفروم
- رشة كزبرة جافة
- رشة كمون
- ملح حسب الرغبة
- للكبدة:
- ربع كيلو بصل مقطع شرائح
- فلفل حار أو رومي مكعبات حسب الرغبة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- بهارات لحم
- زيت
- الخطوات:
- نغسل الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم ننقع الكبدة في الخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي رائحة زائفة.
- نغسل الكبدة مرة أخرى بالماء البارد ونصفيها من الماء.
- في وعاء عميق، نخلط مكونات التتبيلة (عصير الليمون، الخل، الثوم، الكسبرة، الكمون، الملح) حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الكبدة إلى التتبيلة ونقلبها حتى يتغلف تمامًا.
- نغطي الوعاء ونترك الكبدة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو طوال الليل.
- في مقلاة على نار متوسطة، نسخن الزيت، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الفلفل الحار أو الرومي ونستمر في التقليب لدقيقة أو اثنتين.
- نرفع الكبدة من التتبيلة ونصفيها من الزيت الزائد.
- نضيف الكبدة إلى البصل والفلفل ونقلبها حتى يتغير لونها من الخارج.
- نتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات اللحم.
- نخفض النار ونغطي المقلاة.
- نترك الكبدة على نار هادئة لمدة 7 دقائق، أو حتى تنضج حسب رغبتك.