طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز والفريك

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز والفريك. يعد الحمام المحشي من أحلى وأشهر الأكلات المصرية الشهيرة فى المطبخ المصري والعربي بأكمله. ويعتبر تجهيزه وتحضيره من أصعب الأكلات لدى جميع من السيدات ويبحثون عنه في كثير من مواقع التواصل الاجتماعي لتحضيره في المنزل بكل سهولة وسرعة. وقد توجد أكثر من طريقة لإعداده وتجهيز حشواته المختلفة. حيث يمكن حشوه بالأرز والفريك والأرز باللحمة المفرومة أو الكبد والقوانص وغيرها من الوصفات. واليوم فى هذا المقال سوف نقدم لكم عدة طرق لتجهيزه من المنزل بكل سهولة ولا أروع.

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

المكونات

1. عدد 2 من الحمام.
2. كوب من الأرز الابيض المصري.
3. 2 معلقة كبيرة من السمنة.
4. عدد 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
5. معلقة صغيرة من الملح.
6. معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل وتنظيف الحمام جيدا من الداخل والخارج بالملح والدقيق والخل للتخلص من أى رائحة زفارة موجودة فيه.
• نقوم بتتبيله جيدا بالفلفل الأسود والملح وتركه جانبا حتى تجهيز الأرز للحشو.
• نقوم بإحضار وعاء مناسب على النار ووضعه ملعقة من السمن فيه. ونضع البصلة المبشورة مع التقليب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.
• ثم نقوم بوضع الأرز المغسول جيدا على البصل وتقليبه جيدا لمدة 3 دقائق حتى يتغلف بالمادة الدهنية جيدا.
• ثم نقوم بوضع الماء ونغطى به الأرز ثم نغطيه ونتركه على نار عالية حتى الغليان.
• ثم نقوم بعد ذلك بتخفيف النار على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
• ثم بعد ذلك نحشو الحمام بالأرز ونغلق الحمام من الأسفل بالأعواد الخشبية أو الخيط.
• ثم نضع وعاء آخر مناسب على النار ونضع فيه الحمام المحشي. ونغطيه بالماء مع توابل الشوربة حتى تمام النضج.
• ثم نرفعه من على النار ونصفيه جيدا من الشوربة.
• ثم نقوم بدهن الحمام بالسمنة ووضعه فى صينية. ونضعه في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ لون التحمير المرغوب فيه.
• أو يمكن تحميره في قليل من الزيت والسمنة على النار حتى تمام التحمير من كل الجوانب.
• ثم يتم إخراجه ووضعه في طبق التقديم ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

المقادير

1. عدد 4 حمامات.
2. 2 كوب من الفريك.
3. بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
4. ملح.
5. فلفل أسود.
6. بهارات مشكلة.
7. ورق لورا.
8. حبهان.
9. دقيق وخل للغسيل.
10. 2 معلقه كبيره من السمنة.
11. ماء السلق.
12. زيت للقلي.

خطوات التحضير

• قومى بغسل الحمام جيدا بالدقيق والملح والخل حتى التخلص من أى زفارة به.
• إحضار وعاء مناسب على النار ونضع فيه السمنة والبصل المبشور وتقليبه جيدا حتى يأخذ لون ذهبي.
• ثم نقوم بوضع الفريك عليه مع التقليب المستمر.
• ثم نوضع عليه 2 كوب من الماء على نار عالية حتى يتشرب الماء جيدا.
• ثم نقوم بتهدئة النار عليه لمدة 10 دقائق ثم نرفعه من على النار وتركه حتى يبرد.
• ثم نقوم بحشو الحمام بالفريك وغلقه جيدا من الأسفل جيدا بواسطة الأعواد الخشبية أو استخدام الخيط أو أرجل الحمام عكس بعض.
• ثم وضعه فى حلة مناسبة على النار بها ورق لورا. وحبهان وبهارات مشكلة
• ثم نضع الحمام حتى تمام السلق والنضج.
• ثم يتم إخراجه وتصفيته من الشوربة جيدا ووضعه فى طاسه بها 2 معلقة من الزيت و2 معلقة من السمنة وتحمير الحمام بها ويقدم ساخنا وبالهنا والعافية.

نصائح هامة لطريقة عمل الحمام المحشي

1. شراء حمام صغير الحجم لأنه أفضل وألذ في الطعم.
2. إضافة اللحمة المفرومة أو الكبد والقوانص أو المكسرات إلى الأرز لإعطائه طعم مميز.
3. تحمير الحمام فى السمنة بدل من الزيت لطعم أفضل.
4. عدم الإفراط في حشو الحمام حتى لا يفرق فى السلق لأن حجمه يتتضاعف عند التسوية.