سنتحدث في هذه المقالة عن طريقة عمل كفتة بالبطاطس الطرية. في رحلة عبر مطبخنا العربي، نستكشف اليوم أسرار تحضير كفتة البطاطس الطرية، تلك الوصفة العتيقة التي تُقدم مزيجًا فريدًا من النكهات والقوام، لتكون وجبة مُشبعة ومُغذية على مائدة العائلة. تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وسرعة إنجازها، مما يجعلها مثالية لربة المنزل المُنشغلة. كما أنّها غنية بالمكونات الصحية، فتجمع بين فوائد البطاطس الغنية بالألياف والنشويات، واللحم المفروم مصدر البروتين الأساسي، ناهيك عن البهارات والتوابل التي تُضفي نكهة مميزة على الطبق. سنعرف التفاصيل فيما هو آت.
المكونات كفتة بالبطاطس الطرية:
- نصف كيلو من البطاطس.
- كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة.
- فصان من الثوم.
- قرن فلفل أخضر (اختياري).
- أربع ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- بهارات مشكلة (ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، بهارات اللحم، رشة من جوزة الطيب).
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت أو سمن أو زبدة للطهي.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان إضافيتان من البطاطس.
- ماء للسلق.
طريقة التحضير كفتة بالبطاطس الطرية:
الخطوات كما يلي:
-
تحضير المكونات:
- تغسل البطاطس جيدًا وتُسلق في الماء حتى تصبح طرية.
- تقشر البطاطس المسلوقة وتُهرس ناعماً.
- كما تفرم البصل ناعمًا.
- كما يفرم الثوم ناعمًا.
- يقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة (اختياري).
- كما يخلط البقسماط مع البيكنج بودر.
- تضاف جميع التوابل (الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، بهارات اللحم، جوزة الطيب) إلى اللحم المفروم.
- كما يضاف البصل البودرة والثوم البودرة إلى اللحم المفروم.
- يضاف البقدونس المفروم إلى اللحم المفروم.
- يضاف الملح إلى اللحم المفروم.
-
تشكيل الكفتة والطهي:
- تخلط البطاطس المهروسة مع اللحم المفروم حتى تتجانس المكونات.
- تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- كما تسخن الزيت أو السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- تقلى كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
-
تحضير الصلصة:
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- كما تسلق حبتان من البطاطس إضافيتان وتهرسان ناعماً.
- كما تسخن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- تضاف مكعبات الطماطم إلى القدر وتطهى حتى تلين.
- كما تضاف البطاطس المهروسة إلى القدر وتقلى مع الطماطم.
- يضاف الماء إلى القدر بكمية مناسبة للحصول على قوام كثيف للصلصة.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
-
تقديم الطبق:
- توضع كرات الكفتة المقلية في طبق التقديم.
- تسكب الصلصة فوق كرات الكفتة.
- كما يقدم الطبق مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المحمرة.
- يمكن تقديم سلطة الطحينة أو السلطة البلدي كأطباق جانبية.
نصائح لتحضير كفتة البطاطس الطرية:
- استخدم البطاطس ذات النوعية الجيدة: ينصح باستخدام البطاطس ذات القشرة السميكة، مثل “بطاطس الياسمين” أو “بطاطس الروبيان”، لأنها تحتوي على كمية أكبر من النشا، مما يساعد على تماسك العجينة.
- سلق البطاطس جيدًا: يجب سلق البطاطس حتى تصبح طرية تمامًا، قبل هرسها.
- استخدم اللحم المفروم الطازج: يفضل استخدام اللحم المفروم الطازج ذو نسبة دهون قليلة.
- أضف التوابل حسب الرغبة: يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك، مثل الكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل.
- قلّب العجينة جيدًا: يجب تقليب العجينة جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- شكل الكفتة بحجم مناسب: كما يفضل تشكيل الكفتة بحجم مناسب، بحيث لا تكون كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا.
- اقلي الكفتة على نار متوسطة: يجب قلي الكفتة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- قدم الكفتة مع الأرز أو المعكرونة: كما يمكنك تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المحمّرة، أو مع سلطة الطحينة أو السلطة البلدي.
فوائد كفتة بالبطاطس
تعد كفتة بالبطاطس مصدرًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك:
- البروتين: يعد اللحم المفروم مصدرًا غنيًا بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات والأنسجة وإصلاحها.
- الألياف: تعد البطاطس مصدرًا غنيًا بالألياف، التي تساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
- الحديد: يعد اللحم المفروم مصدرًا غنيًا بالحديد، وهو ضروري لحمل الأكسجين في الدم ومنع فقر الدم.
- فيتامين ب: تعد البطاطس واللحم المفروم مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز العصبي.
- المعادن: تعد كفتة البطاطس مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن المهمة، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.
أنواعها:
تتنوع طرق تحضير كفتة بالبطاطس حسب ثقافة كل بلد، ومن أشهر أنواعها:
- كفتة بالبطاطس الشامية: تحضر هذه الكفتة باستخدام اللحم المفروم والبطاطس المسلوقة والبصل والبقسماط والبهارات.
- كفتة بالبطاطس المصرية: تحضر هذه الكفتة باستخدام اللحم المفروم والبطاطس المسلوقة والبصل والكزبرة الخضراء والبهارات.
- كفتة بالبطاطس العراقية: تحضر هذه الكفتة باستخدام اللحم المفروم والبطاطس المسلوقة والبصل والكزبرة الخضراء والتوابل العراقية.
وفي النهاية، تُعدّ كفتة البطاطس من الأطباق العربية اللذيذة والغنية بالمكونات الصحية، وهي سهلة التحضير وسريعة الإنجاز، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة عائلية مُشبعة. تتنوع طرق تحضير كفتة البطاطس حسب ثقافة كل بلد، و كما لكن تبقى مكوناتها الأساسية هي اللحم المفروم والبطاطس والبهارات. جربي هذه الوصفة اللذيذة وقدميها لعائلتك وأصدقائك، واستمتعي بنكهاتها الغنية وقوامها الطري
لمعرفة أكثر عن كيقية عمل كفتة بالبطاطس الطرية شاهد الفيديو التالي.
لمشاهدة الفيديو اضغط الزر بالأسفل.
