تشويح اللحمة يعتبر واحدًا من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، فهو يجمع بين النكهات الغنية والتوابل الفريدة التي تمنحه طعماً لا يُقاوم. من خلال تراث طويل ومهارات فريدة في التحضير، يعكس جوهر الضيافة والعناية بالطعام في المنطقة.في هذا المقال، نستكشف سوياً أسرار تحضير تشويح اللحمة بكل سهولة وإتقان. سنلقي نظرة على المكونات الأساسية والخطوات البسيطة لإعداد هذا الطبق الشهي في منزلك، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على نتائج مذهلة
المقادير تشويح اللحمة
- شريحة لحم منزوعة العظم، بوزن 250 غرام.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من ملح.
طريقة تشويح اللحمة
- سخني مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن.
- تبّلي شريحة اللحم بملح الكوشير والفلفل الأسود من الجهتين.
- عندما يسخن الزيت تمامًا، ضعي شريحة اللحم في المقلاة.
- اتركي شريحة اللحم تُطهى لمدة 7 دقائق، مع التقليب على الجهتين.
- أضيفي مقدار الزبدة، واتركيها تذوب.
- اتركي اللحم ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
- أخرجِي شريحة اللحم من المقلاة واتركيها لمدة 5 دقائق.
- قطعي الشريحة بعد أن تم تشويحها بالمقلاة إلى شرائح
- قدّمي اللحمة المشوحة ساخنة وبطبق تقديم مزيّن بالخضر.
لتشويح اللحمة بالطريقة الصحيحة، من المهم أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. يساعد ذلك على تكوين طبقة خارجية مقرمشة على اللحم، كما يساعد على تبخر السوائل الموجودة في شريحة اللحم بسرعة.
نصائح إضافية
هناك عدة نصائح ، منها:
- اختيار نوع اللحمة المناسب: حيث تفضل استخدام اللحوم ذات الدهون المتوسطة أو القليلة، مثل شرائح لحم البقر أو الضأن أو الدجاج.
- تقطيع اللحمة إلى شرائح متوسطة السماكة: حيث يساعد هذا على طهي اللحمة بالتساوي.
- تسخين المقلاة جيدًا قبل إضافة اللحم: حيث يساعد هذا على تكوين طبقة خارجية مقرمشة على اللحم.
- عدم إضافة الكثير من اللحم إلى المقلاة في نفس الوقت: حيث يساعد هذا على عدم خفض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى طهي اللحم بشكل غير متساوٍ.