يُعدّ الستروجانوف من الأطباقِ العالمية الشهيرة التي نشأت في روسيا، وسرعان ما انتشرت لتُصبحَ مفضّلةً لدى الكثيرين حول العالم. يتميّز هذا الطبقِ بمزيجِه الرائعِ بين شرائح اللحم أو الدجاج مع صلصة غنيةٍ بنكهاتِ الفطر، الكريمة، والتوابل.تُعدّ سهولةُ تحضيرِ الستروجانوف من أهمّ ما يُميّزه، حيثُ لا يتطلّبُ وقتاً طويلاً أو مهاراتٍ خاصّة في الطهي. كما أنّ تنوّعَ الوصفاتِ يُتيحُ لكَ اختيارَ المكوناتِ التي تُناسبُ ذوقَكَ، ممّا يجعلهُ طبقاً مُفضّلاً لدى الجميع. في هذا المقال، سنُقدّمُ لكَ بعضاً من أفضلِ وصفاتِ الستروجانوف، مع شرحٍ مُفصّلٍ لخطواتِ التحضيرِ ونصائحَ لضمانِ الحصولِ على طبقٍ شهيّ. استكشفْ نكهاتِ الستروجانوف واستمتعْ بطبقٍ غنيٍّ ولذيذ!.
رحلةٌ في تحضيرِ البيف ستروجانوف
المكوّنات:
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- فصّ ثوم، مفروم ناعماً.
- كوب من الفطر، مقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت نباتي.
- 400 غرام من شرائح اللحم البقري (ستيك).
- كوب ونصف من مرق اللحم.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ربع كوب من البقدونس، مفروم ناعماً.
الخطوات البيف ستروجانوف:
- نبدأ بتسخينِ الزبدة في مقلاةٍ كبيرة على نارٍ متوسطة. ثم نضيف البصل ونقليه حتى يصبح ذهبياً.
- ثم نضيف الثوم والفطر ونقليهما مع البصلِ حتى يصبح الفطر طرياً.
- ثم نضيف البابريكا ونقلب المكونات لدقيقة واحدة.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.
- في مقلاةٍ أخرى، نسخن زيت الذرة على نار عالية. نضيف شرائح اللحم ونقلبها حتى تصبح بنية من الجهتين.
- ثم نضيف خليط الفطر والكريمة ونتركه يغلي.
- نخفض النار ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف البقدونس ونقلب المزيج.
- نقدم البيف ستروجانوف مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطا المهروسةِ.
نصائحُ ذهبية لتحضير:
- تأكد من تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة لتسهيل طهيِها.
- كما لا تفرط في طهي اللحم حتى لا يصبح جافّاً.
- يمكنك إضافة المزيد من مرق اللحم أو الماء إذا لزم الأمر.
- كما يمكنكَ استبدال الكريمة الحامضة بالكريمة الطازجة.
- يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك.
ستروجانوف مع عيدان البطاطس
المكوّنات:
- كيلوغرام من شرائح لحم الفوفيليه.
- كوب من البصل الأبيض، مقطع إلى شرائح.
- كوب ونصف من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى شرائح.
- أربعة أكواب من مرق اللحم.
- كوب ونصف من الكريمة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من صلصة تباسكو.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
الخطوات ستروجانوف مع عيدان البطاطس:
- نسخن زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسطة. نضيف البصل والملح ونقليهما حتى يصبح البصل ذهبيا.
- ثم نضيفُ شرائحَ اللحمِ ونقلبها مع البصلِ حتى تصبح بنية من الجهتين.
- نضيف الفليفلة الحمراء والفلفل الأبيض والفلفل الأحمر الحار ونقلب المكونات.
- نضيف الدقيق والصلصة الحارة وصلصة الطماطم ونقلب المكونات.
- كما نسكب مرق اللحم تدريجيا مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
- نضيف الفطر ونترك القدر على نار هادئةٍ لمدة 20 دقيقةً.
- نضيف الكريمة الطازجة ونقلب المكونات.
لتحضيرِ عيدانِ البطاطس:
- نقطّع البطاطس إلى عيدان رفيعة.
- ننقع عيدان البطاطس في الماء البارد لمدةِ 15 دقيقةً.
- نصفي عيدان البطاطس من الماء ونجفهها.
- كما نسخن زيت القلي في مقلاة عميقة على نار عالية.
- نقلي عيدان البطاطس حتى تصبح ذهبية.
- نصفي عيدان البطاطس من الزيت ونقمُها مع الستروجانوف.
ما هي أشهر أنواع الستروجانوف؟
- الستروجانوف الكلاسيكي: يحضر من شرائح اللحم البقري مع صلصة الكريمة والفطر.
- ستروجانوف الدجاج: بديل خفيف للستروجانوف الكلاسيكي، يحضر من شرائح الدجاج مع صلصة الكريمة والفطر.
- ستروجانوف نباتي: يحضر من بدائل اللحم النباتية مع صلصة الكريمة والفطر.