طاقية السلطان.. فطيرة بريوش هشة وناعمة تُحسد عليها السيدات

طاقية السلطان، مع بداية فصل الشتاء، تبحث السيدات عن وصفات مميزة لتحضير المعجنات اللذيذة التي تشعرهن بالدفء والراحة في هذا الفصل.تصبح الأجواء أكثر برودة ورطوبة، مما يجعلنا نرغب في تناول الأطعمة الدافئة واللذيذة. وتعد المعجنات من الأطعمة التي تتميز بطعمها الشهي وقدرتها على منحنا الدفء والشعور بالراحة.وتتنوع المعجنات بأشكالها وأنواعها، ولكن هناك بعض الأنواع التي تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء، مثل المعجنات المحشوة باللحم أو الدجاج أو الجبن، أو المعجنات الحلوة مثل الفطائر والمعمول والكنافة. تعود قصة طاقية السلطان إلى دولة العراق، حيث كانت تُقدم في القصور الملكية كنوع من الحلويات الفاخرة. وتتكون هذه الفطيرة من عجينة بريوش هشة محشية مربى البرقوق أو الجوز. ويُقال أن اسمه يرجع إلى شكل هذه الفطيرة، حيث تشبه في شكلها طاقية السلطان العثماني.فيما يلي سوف نعرض مكونات وتحضير لطاقية السلطان.

مكونات طاقية السلطان 

• 1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض
• 2 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 كوب من الزبدة الطرية
• 1/4 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة تحضيره 

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
4. في وعاء صغير، اخفقي الزبدة والسكر والقرفة.
5. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، اعجنيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
6. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوزة.
7. افردي كل كرة من العجينة إلى دائرة رقيقة.
8. ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل دائرة.
9. أغلقي دائرة العجينة على الحشوة.
10. استخدمي الشوكة لضغط أطراف العجينة معًا.
11. رصي فطاير طاقية السلطان في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
12. ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق.
13. أخبزي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
14. قدميه ساخنة أو باردة.

 كما تتميز طاقية السلطان بطعمها الشهي وقوامها الهش والطري، وهي من المعجنات التي يمكن تقديمها في جميع المناسبات. كما أنها من الوصفات السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.