بمناسبة اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، سوف نقدم لكم ما تحتاجه السيدات من تحضيرات ومستلزمات الطهي لتسهيل عملية إعداد الطعام خلال شهر رمضان في أوقات الصيام. فتبدأ السيدات حالياً في تجهيز وتحضير الأساسيات التي تستخدم في أغلب الأطباق، منها صلصة الطماطم التي تعتبر عنصراً أساسياً في أغلب الأطباق المصرية والعربية. وبما أن أسعار الطماطم متذبذبة هذه الفترة، فإن استغلال فترة انخفاض سعرها لتخزين الصلصة قرار ذكي ومُوفر. ومن خلال هذا المقال، سوف نستعرض لكم طرق تخزين صلصة رمضان لمدة 30 يومًا بأبسط الطرق.
فرصة والطماطم رخيصة.. طريقة تخزين صلصة 30 يوما لرمضان في المنزل بأسهل الطرق
في هذه الأيام، تزداد بعض الأسئلة في محركات البحث مثل طرق تخزين الصلصة وكيفية تخزينها ومدة صلاحيتها. وهذه من الأسئلة التي تقتصر على أساسيات الأطباق مثل الصلصة والبازلاء والملوخية وغيرها من الأشياء التي يمكن وضعها في الفريزر لفترة طويلة، طول شهر رمضان. وسنقدم لكم طرقًا سهلة وآمنة لتخزين صلصة الطماطم لمدة 30 يومًا دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو نكهتها الطازجة.
فوائد تحضير الصلصة منزليًا بدلاً من شراء الجاهز
هناك بعض السيدات التي تلجأ لحلول بديلة من التخزين مثل شراء الجاهز، ولكن تحضير الصلصة منزليًا له عدة فوائد منها توفير المال، لأن تحضير الصلصة في المنزل أثناء رخص الطماطم أوفر بكثير من شراء الصلصة الجاهزة أو شراء الطماطم بأسعار مرتفعة لاحقًا. كما يمكنك اختيار أفضل أنواع الطماطم وإعداد الصلصة بطريقة صحية دون أي إضافات صناعية أو مواد حافظة. بالإضافة إلى أنك سوف تحصل على نكهة أفضل، فإن الطماطم المحضرة منزليًا تكون طازجة مقارنة بالمعلبات الجاهزة. وأهم فوائد طهي الصلصة في المنزل أنها سريعة التحضير، فعند تحضيرها وتخزينها يصبح طهي الأطباق أسرع وأسهل في رمضان مما يوفر الوقت والجهد.
طريقه تخزين صلصة الطماطم
إن تخزين صلصة الطماطم من أسهل تجهيزات رمضان، على الرغم من أنها عنصر أساسي لا يمكن لأي سيدة التنازل عنه في الأطباق الرئيسية، ولكن تحضيرها سهل للغاية. كل ما تحتاجه هو المكونات التالية:
- 5 كيلو طماطم حمراء ناضجة (يفضل الطماطم الرخوة ذات العصارة الكثيرة).
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر (لإزالة حموضة الطماطم).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
- 5 فصوص ثوم (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري).
خطوات التحضير
بعد أن وضحنا لكم المكونات بالتفصيل، سوف نوضح لكم فيما يلي طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي غسل الطماطم. اغسلي الطماطم جيدًا بالماء والخل لإزالة أي شوائب أو مبيدات، ثم قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها مع إزالة أي جزء أخضر أو غير ناضج.
- الخطوة الثانية هي سلق الطماطم من خلال وضع الطماطم في وعاء كبير على نار متوسطة بدون ماء، لأن الطماطم تحتوي على نسبة عالية من السوائل. ثم غطي الوعاء واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا.
- المرحلة الثالثة هي مرحلة التصفية. بعد أن تبرد الطماطم قليلاً، قومي بهرس الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر حتى تحصلي على قوام ناعم، ثم صفي الخليط باستخدام مصفاة سلك للتخلص من القشور والبذور.
- المرحلة الرابعة هي مرحلة طهي الصلصة. من خلال إحضار وعاء عميق، ضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم (وهذا اختياري) وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا. ثم أضيفي عصير الطماطم المصفى واتركيه يغلي على نار متوسطة، وأثناء الغليان، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود، واتركي الصلصة تغلي حتى يتبخر جزء كبير من السوائل وتصبح الصلصة كثيفة.
- الخطوة الخامسة والأخيرة هي خطوة تعبئة الصلصة وحفظها وطريقة التجميد. أولاً، اتركي الصلصة حتى تبرد تمامًا، ثم قسميها في أكياس بلاستيكية مخصصة للتجميد أو في قوالب السيليكون على شكل مكعبات صغيرة، واحفظيها في الفريزر، وعند الاستخدام، خذي الكمية المطلوبة فقط.
طريقة التخزين في برطمانات
كثير من السيدات لا يفضلن تخزين الصلصة في الأكياس البلاستيكية، ويلجأن إلى الحلول البديلة والأكثر صحة، وهو التخزين في برطمانات. فإن أردت التخزين في برطمانات، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- أولاً احضري البرطمانات الزجاجية وعقميها جيدًا من خلال غليها في الماء لمدة من خمس إلى سبع دقائق، ثم اتركيها لتبرد تمامًا.
- ثانيًا املئي البرطمانات بالصلصة وهي لا تزال ساخنة، ثم أضيفي طبقة رقيقة من الزيت على الوجه لمنع تكون البكتيريا.
- الآن أغلقي البرطمانات بإحكام، واحفظيها في الثلاجة، ويمكن أن تظل صالحة لمدة تصل إلى شهر.
نصائح لضمان نجاح تخزين الصلصة لمدة أطول
لكي تضمني نجاح تخزين الصلصة لأطول فترة ممكنة، يجب عليك اختيار الطماطم الحمراء الناضجة والعصيرية، فهي تعطي أفضل قوام ونكهة للصلصة. ولضمان عدم تلف الصلصة، احرصي على تنظيف البرطمانات وأدوات الطهي جيدًا، ويجب تبريدها قبل التجميد، فلا تضعيها ساخنة في الفريزر مباشرة حتى لا تتكون بلورات ثلجية تؤثر على جودتها، وحتى لا تدخل البكتيريا التي قد تؤدي إلى تلف الصلصة بسرعة. يجب عليك الاحتفاظ بالبرطمانات، ولا تفتحيها إلا عند الاستخدام فقط، واستخدمي طبقة الزيت كطبقة حماية لتخزينها في الثلاجة، فإن هذه الطبقة تحافظ على الصلصة من العفن.
استخدامات الصلصة
إن الصلصة يمكن استخدامها في الكثير من الوصفات الرمضانية مثل تحضير صواني البطاطس والدجاج بسرعة دون الحاجة لعمل صلصة جديدة، وإعداد المحشي بكل أنواعه بسهولة، وعمل المكرونة بالصلصة أو المكرونة بالبشاميل في دقائق. كما أنها تستخدم في تحضير الشربات الحمراء مثل شوربة العدس وشوربة الخضار والطماطم، وتستخدم في طواجن اللحم والباذنجان والمأكولات البحرية.
