تريد الكثيرات من ربات المنزل التعرف على طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل لإعدادها بأنفسهم دون الحاجة لشرائها جاهزة من محلات الطعام وتوفير الوقت والمال. ومن خلال هذه المقالة في موقع أخباركم اليوم سوف نوضح لكم المقادير المضبوطة لعمل الطعمية وأسرار نجاحها فتابعونا.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
في السطور التالية سوف نعرض لكم مكونات وطريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل خطوة بخطوة:
مكونات عجينة الطعمية
- 2 كيلو فول.
- 6 بصلات.
- كوبين بقدونس مفروم.
- ملعقتين كبيرتين من توابل الطعمية الجاهزة.
- ملعقتين صغيرتين من البيكربونات.
- ملعقتين كبيرتين كمون مطحون.
- ملعقتين صغيرتين ملح.
- ملعقتين صغيرتين فلفل أسود.
- كمية مناسبة من أي نوع زيت نباتي.
طريقة تحضير عجينة الطعمية
- غمس الفول في الماء لمدة 24 ساعة، وبعدها يتم تصفيته من الماء، ووضعه داخل وعاء وسكب مياه آخرى طاهرة ونقية عليه، ومن ثم يتم رفع الوعاء على نار عالية.
- سكب ملعقتين البيكربونات في وعاء الفول، وتركهما يغليان سويًا حتى يصير الفول لينًا، وبعدها نقوم بغلق النار.
- وضع الفول في مصفاة للتخلص من المياه، وبعدها يتم سكب الفول في مفرمة اللحم، ونقوم بتشغيلها حتى نحصل على فول ناعم.
- يتم تقطيع كل بصلة لأربع أجزاء وإضافتها للفول بمفرمة اللحم المشغلة حتى يتم التخلص من كمية البصل كاملة.
- إضافة البقدونس إلى خليط الفول والبصل السابق مع الاستمرار في عملية الفرم إلى تتكون لدينا عجينة طريقة.
- إزالة العجينة من المفرمة وسكب الملح وتوابل الطعمية عليها ومن ثم نقوم بالخلط حتى تختفي كمية التوابل والملح كاملةً.
- إدخال العجينة في الثلاجة وتركها لمدة نصف ساعة. وبهذا تُصبح جاهزة للقلي.
- سكب كمية غزيرة من الزيت في مقلاة، ووضع المقلاة على نار عالية لحوالي 11 دقيقة.
- وضع كمية قليلة من الماء في إناء صغير، ووضع إناء عجينة الطعمية بجانبها. ومن ثم يتم أخذ كرة صغيرة من العجينة بواسطة ملعقة الطعام وقلبها في المقلاة. وبعدها يتم غمس الملعقة في إناء الماء لتنظيفها من أي عجين لاصق بها، ومن ثم أخذ كرة صغيرة أخرى من العجينة وسكبها في المقلاة. ويتم تكرار هذه العملية إلى أن يتم التخلص من كمية العجين كاملةً.
- تترك كرات الطعمية في الزيت إلى أن تنضج ويتحول لونها للون الذهبي ومن ثم نقوم بقلبها على الجانب الآخر ليصبح لونه ذهبي كذلك، وبعدها نقوم بإخراج الطعمية من الزيت باستخدام المصفاة للتخلص من كمية الزيت الزائدة، ووضعها في طبق التقديم.