الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية التي تُقدم بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، ويتميز بلونه الوردي الجميل وطعمه الحامض الحلو. وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل الوردي بالخطوات التفصيلية، مع بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.
المقادير الباذنجان المخلل:
- كيلو بذنجان اسود عروس حجم صغير افضل
- ربع حبة بنجر
- 5 فصوص ثوم
- فلفل حامي حسب الرغبة
- ربع كوب خل
- نصف كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة ملح
الطريقة تحضيره :
- يغسل الباذنجان جيدًا .
- يسلق الباذنجان في ماء مغلي مضاف إليه ربع حبة بنجر لمدة دقيقتين فقط، ثم يرفع من الماء ويترك ليبرد.
- ينزع القمع من الباذنجان ويصفى من الماء.
- في برطمان نظيف، يضاف الباذنجان.
- في وعاء، يضاف الماء المغلي ويترك ليبرد.
- يضاف إلى الماء البارد كل من الثوم المفروم، الفلفل الحار، الخل، عصير الليمون، البنجر المفروم، والملح.
- يقلب الخليط جيدًا ثم يصب على الباذنجان.
- يغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستهلاك.
نصائح إضافية لتحضير الباذنجان المخلل :
- استخدمي الباذنجان الأسود البلدي ذو الحجم الصغير.
- اغسلي الباذنجان جيدًا قبل تقطيعه.
- لا تبالغي في سلق الباذنجان، حتى لا يصبح طريًا جدًا.
- اتركي الباذنجان ليبرد تمامًا قبل إضافة التتبيلة.
- استخدمي برطمان زجاجي نظيف وجاف.
- أغلقي البرطمان بإحكام.
- اتركيه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين على الأقل قبل الاستهلاك.
سر لونه الوردي
يعود لونه الوردي إلى وجود البنجر في التتبيلة. حيث يحتوي البنجر على مادة الأنثوسيانين التي تعطي اللون الوردي أو الأحمر للنباتات. عند غلي الباذنجان مع البنجر، تنتقل مادة الأنثوسيانين إلى الباذنجان، مما يعطيه لونه الوردي المميز
الفوائده الصحية :
- المساعدة على الهضم: يحتوي الباذنجان المخلل على ألياف غذائية تساعد على الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.
- تعزيز جهاز المناعة: كما يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة.
- حماية الخلايا من التلف: كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
وفى النهاية،يمكن القول أن الباذنجان المخلل الوردي هو طبق لذيذ وشهي، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية. فإذا كنت تبحث عن طبق مميز ولذيذ وغني بالفوائد الصحية، فإن الباذنجان المخلل الوردي هو الخيار الأمثل لك.