إذا كنت من محبي المطبخ الكوري، فلا داعي للذهاب إلى المطاعم البعيدة لتستمتع بنكهاته الفريدة والمتنوعة، فهناك العديد من الوصفات الكورية التي يمكنك تحضيرها في منزلك بسهولة وبمكونات متوفرة. المطبخ الكوري يتميز بأنه صحي وخفيف، حيث يستخدم اللحوم والأرز والخضار وزيت السمسم في تحضير أطباقه، ويعتمد على الطهي على البخار أو الماء. بعض من أشهر الأطباق الكورية هي: النودلز، والرامان، والدجاج المقلي، وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة عمل أربعة أنواع من هذه الأطباق بخطوات بسيطة.
المطبخ الكوري: المعكرونة الكورية بالتونة واللبن الرائب
هذه وصفة سهلة وسريعة لتحضير المعكرونة الكورية بالتونة واللبن الرائب، وهي مناسبة للغداء أو العشاء. تحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة التي يمكن أن تجدها في أي مطبخ. تتميز هذه الوصفة بمذاقها الحامض والحار والمشبع، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
المكوّنات:
- كوبان من المعكرونة الكورية المسلوقة.
- حبتان من الفلفل الرومي مقطعتان إلى شرائح طولية.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من التونة المصفاة.
- ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
1. في وعاءٍ كبير، اخلط التونة، والفلفل الرومي، والبصل، والملح، واللبن الرائب جيداً.
2. ثم أضف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط واخلطها برفق حتى تتجانس مع باقي المكوّنات.
3. قدّم المعكرونة ساخنة أو باردة حسب ذوقك، واستمتع بوجبتك الشهية.
المطبخ الكوري: الدجاج الكوري بالصلصة الحارة
المكوّنات:
- 8 قطع دجاج مغسولة ومنظفة.
- ملح وفلفل أسود وبيكنج باودر بمقدار ملعقة صغيرة لكل منها.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.
- ربع كوب طحين أبيض.
- نصف كوب نشا البطاطا.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- كوب زيت ذرة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 3/4 كوب كاتشب.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الشطة وشراب الذرة على حد سواء.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
طريقة التحضير:
1. ننقع الدجاج في وعاء مع الملح والفلفل الأسود لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. نخلط الطحين والنشا والبيكنج باودر في وعاء آخر، ثم نضيف بذور السمسم ونخلط جيداً.
3. نغمس قطع الدجاج في خليط البيض، ثم نرشها بخليط الطحين والسمسم من جميع الجهات، ونتركها جانباً.
4. نسخن نصف كمية زيت الذرة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي قطع الدجاج لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، ونصفيها من الزيت ونضعها في صحن به ورق مطبخ لامتصاص الزيادات.
5. في قدر صغير على نار هادئة، نضع باقي زيت الذرة والثوم والكاتشب ومعجون الشطة وشراب الذرة وخل التفاح، ونحرك المزيج حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركه يتسبك لمدة 5 دقائق أو حتى يثخن قوامه.
6. نضع قطع الدجاج في وعاء كبير، ثم نصب فوقها صلصة الشطة، ونقلبها برفق حتى تتغطى بالصلصة بالتساوي.
7. ثم ننقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم، ونرش فوقها المزيد من بذور السمسم، ونستمتع بالأكل!
كيفية إعداد النودلز الكوري بالخضار
إن النودلز الكوري هو طبق شهي وسهل التحضير، يمكنك تناوله كوجبة خفيفة أو رئيسية. لإعداده، تحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من النودلز.
- كوبان من الماء الساخن.
- حبتان من الفلفل الرومي مسلوقتان، ومقطعتان إلى قطع متوسطة.
- جزرة مسلوقة، ومقطعة إلى قطع متوسطة.
خطوات التحضير :
1. ضع النودلز في الماء الساخن، واتركه لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
2. اخلط النودلز، والفلفل الرومي، والجزر في وعاء.
3. ثم ضع الخليط في طبق التقديم، ونكهه بالبهارات التي تفضلها، واخلطه جيداً.
كيفية تحضير الرامن الكوري
إذا كنت تحب النودلز الكوري، فهذه وصفة سهلة وسريعة لتحضيرها في المنزل. تحتاج إلى المكوّنات التالية:
- كوب من النودلز الكوري.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى قطع متوسطة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ربع كوب من الطحالب البحرية المحمّرة.
الخطوات لتحضير الرامن الكوري:
1. ضع الماء في قدرٍ على النار، وانتظر حتّى يغلي.
2. ثم أضف الفلفل الحار، والنودلز واخلطهم جيداً، ثمّ غطِّ القدر واتركه على نارٍ هادئة لمدّة دقيقتين.
3. ارفع الغطاء عن القدر، وأضف البيض فوق الخليط، ثمّ اتركه لمدّة دقيقتين أخرى.
4. انزع القدر عن النار، وانقل الرامن إلى طبق التقديم، وزيِّنه بالبصل الأخضر والطحالب.