طريقه عمل الباذنجان المخلل مثل المحلات فى المنزل يعتبر الباذنجان المخلل من أكثر المقبلات الشعبية في مصر والدول العربية لانه فاتح للشهية بشكل جيد جدا ويوجد كثير من النساء لا يعلمون طريقه إعداده الصحيحة يبحثون عن طريقته الصحيحه مثل المحلات واليوم سوف نعرض لكم طريقه إعداده فى المنزل بكل سهوله مثل المحلات ولا اروع
طريقه عمل الباذنجان المخلل مثل المحلات فى المنزل
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان العروس الاسود صغير الحجم
- 4 فصوص كبيره من الثوم المفروم
- حزمه من الكزبره الخضراء مفرومه
- نصف كوب من الخل الابيض
- 2 حبه من الفلفل الاخضر الحار أو الرومى حسب الرغبه
- معلقه كبيره من الملح أو حسب الرغبه
- معلقه صغيره من الكمون
- ليمونه
طريقه التحضير
- نقوم بغسل الباذنجان جيدا ثم نقطع الرأس
- ثم نفتحه نصفين بدون قطعه نهائيا
- ثم نقوم بفرم كل المكونات السابقة في الكبه وفرمها جيدا
- ثم يتم تحمير الباذنجان فى زيت ساخن ويتم اخراجه من الزيت بعد أن يصبح لونه احمر ووضعه على مناديل المطبخ حتى يتم تصفية الزيت الزائد منه تماما
- ثم يتم وضع الخليط وحشوة بها جيدا
- ثم رش قليل من الليمون والخل على الباذنجان بعد الحشو
- ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع الطعام وبالهنا والشفا
طريقه عمل الباذنجان المخلل مسلوق
المقادير
- نصف كيلو من الباذنجان العروس الاسود صغير الحجم
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملح حسب الرغبه
- معلقه صغيره من الكمون
- معلقه صغيره من الفلفل الاسود المطحون
- معلقه صغيره من الكزبره الناشفه
- ربع كوب من الخل الابيض
- ليمونه
- 6 اعواد من الكرفس الطازج
طريقه التحضير
- قومى بغسل الباذنجان جيدا وقطع رأسه
- ثم إحضار وعاء مناسب ووضع الماء به ووضعه على النار حتى الغليان
- ثم نضع الباذنجان حتى يتم سلقه
- ثم يتم تصفيته من الماء جيدا وتركه حتى يبرد تماما
- ثم يتم فرم كل المكونات السابقة جيدا بواسطه الكبه الكهربائية
- ثم يتم حشو الباذنجان بها ثم وضعه فى الثلاجه لمده لا تقل عن ساعة
- حتى يتشرب كل المكونات مع الباذنجان
- ثم يتم إخراجه ويقدم مع الطعام
طريقه عمل الباذنجان المخلل في البرلمان
المكونات
- كليو من الباذنجان العروس الاسود الصغير
- 4 حبه من الفلفل الاخضر الرومي
- حبه من الفلفل الاخضر الحار
- حبه من الفلفل الاحمر
- 6 فصوص كبيره من الثوم المفروم
- 2 كوب من الخل الابيض
- حبه كبيره من البنجر
- 2 حبه متوسطه الحجم من الجزر المبشور
- كوب من البقدونس المفروم
- كوب من الكزبره الخضراء المفرومه
- 2 معلقه كبيره من الملح أو حسب الرغبه
- 2 معلقه كبيره من السكر
- معلقه صغيره من الكمون
- معلقه صغيره من الكزبره الناشفه
- معلقه صغيره من الفلفل الاسود المطحون
طريقه التحضير
- قومى بغسل الباذنجان وتنظيفه جيدا وقطع الرأس منه
- ثم يتم وضعه في ماء مغلي على نار متوسطة مع البنجر
- ويتم سلقه نصف سلقه ثم يتم تصفيته من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق وتركه حتى يبرد
- ثم قومى بفرم كل المكونات بواسطه الكبه الكهربائية
- ثم قومى بفتحه في نصف الباذنجان ثم وضع التتبيلة بداخله
- ثم وضع ما تبقى من التتبيلة على ماء السلق وتقليبها جيدا
- ثم يتم إحضار برطمان زجاجي نظيف وجاف
- ونقوم برص الباذنجان به وبعد الانتهاء من الكمية
- نقوم بوضع ماء السلق مع التتبيلة عليه
- ثم يتم غلق البرطمان جيدا ووضعه في الثلاجه ولا يفتح عليه لمدة 3 ايام حتى يتم باقى تسويته مع التتبيلة
- ثم يتم استخدامه بعد ذلك ووضعه مع الطعام وبالهنا والشفا