تُعد وصفة بف باستري بالدجاج من الوصفات العالمية التي استطاعت أن تحجز مكانها في المطابخ العربية بفضل مذاقها المتوازن وسهولة تقديمها في مناسبات متعددة. تمتاز عجينة البف باستري طبقاتها الهشة و المقرمشة، وعند حشوها بخليط الدجاج المتبل بعناية تصبح وجبة متكاملة تجمع بين القوام الخفيف والطعم الغني
طريقة عمل بف باستري بالدجاج بخطوات سهلة وطعم مميز
هذه الوصفة مناسبة للتقديم كطبق رئيسي على الغداء أو العشاء، كما تصلح أن تكون مقبلات فاخرة في العزومات والولائم، في هذا المقال سيتم استعراض طريقة عمل بف باستري بالدجاج بشكل تفصيلي ومنظم، مع توضيح المكونات، خطوات التحضير المرقمة، وأهم النصائح التي تضمن نجاح الوصفة من أول مرة، وذلك بنبرة محايدة وواضحة دون استخدام أي تعبيرات عامية.
نبذة عن عجينة البف باستري
عجينة البف باستري هي واحدة من أشهر أنواع العجائن المستخدمة في المطبخ العالمي، وتعرف بطبقاتها المتعددة التي تنتفخ عند الخبز نتيجة وجود الزبدة بين الطبقات، يعود أصل هذه العجينة إلى المطبخ الفرنسي، حيث استخدمت في تحضير العديد من المعجنات الحلوة والمالحة، ما يميز عجينة البف باستري هو حياد نكهتها، مما يجعلها مناسبة للحشوات المختلفة سواء كانت حلوة مثل الكريمة والفواكه أو مالحة مثل الجبن واللحوم والدجاج. كما أنها متوفرة جاهزة في أغلب المتاجر، الأمر الذي يوفر الوقت والجهد دون التأثير على جودة النتيجة النهائية.
مميزات بف باستري بالدجاج
تتميز وصفة بف باستري بالدجاج بعدة جوانب تجعلها خيارًا مفضلا لدى الكثيرين. أول هذه المميزات هو سهولة التحضير مقارنة بوصفات أخرى تتطلب وقتا أطول أو مهارات خاصة، ثانيا، يمكن التحكم في نكهة الحشوة بحسب الذوق من خلال اختيار نوع التوابل والخضروات المضافة، ثالثا، تُعد هذه الوصفة مناسبة للتقديم في مختلف الأوقات، سواء كوجبة سريعة أو كطبق رئيسي متكامل. بالإضافة إلى ذلك، فإن شكلها النهائي الجذاب يجعلها محببة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
المكونات الأساسية للوصفة
تعتمد وصفة بف باستري بالدجاج على مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة، مع إمكانية إضافة أو حذف بعض العناصر وفق الرغبة:
- عجينة بف باستري جاهزة حسب الحاجة.
- صدور دجاج منزوعة العظم والجلد.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- فلفل رومي مقطع قطعا صغيرة.
- فصوص ثوم مفرومة.
- زيت نباتي أو زبدة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون.
- بهارات مشكلة أو بهار دجاج.
- كريمة طبخ أو حليب حسب الرغبة.
- جبن مبشور اختياري.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه
الأدوات المستخدمة في التحضير
لتحضير بف باستري بالدجاج بشكل منظم وسهل، يفضل تجهيز الأدوات التالية مسبقا:
- مقلاة متوسطة الحجم.
- سكين حاد ولوح تقطيع.
- وعاء لخلط المكونا.
- صينية فرن، ورق زبدة.
- فرشاة لدهن البيض.
- فرن مُسخن مسبقا.
تحضير حشوة الدجاج بالتفصيل
تعتبر حشوة الدجاج العنصر الأساسي في هذه الوصفة، ولذلك يجب تحضيرها بعناية لضمان نكهة متوازنة وقوام مناسب:
- يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة و متساوية الحجم لضمان نضجها بشكل متوازن.
- تسخن كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافا وذا لون ذهبي خفيف.
- يضاف الثوم المفروم ويقلب لبضع ثوان حتى تظهر رائحته دون أن يحترق.
- تضاف مكعبات الدجاج إلى المقلاة وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
- يضاف الفلفل الرومي المقطع ويقلب مع الدجاج.
- تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة أو بهار الدجاج.
- تترك الحشوة على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب النكهات.
- يمكن إضافة القليل من الكريمة أو الحليب للحصول على قوام كريمي إذا رغبت.
- ترفع الحشوة من على النار وتترك جانبا حتى تبرد قليلا قبل الاستخدام.
كيفية تجهيز عجينة البف باستري
تحضير العجينة بشكل صحيح خطوة أساسية للحصول على نتيجة مثالية:
- تخرج عجينة البف باستري من الفريزر قبل الاستخدام بمدة كافية حتى تذوب جزئيا.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
- تقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات متساوية الحجم حسب الشكل المرغوب.
- يراعى عدم الضغط بقوة على العجينة للحفاظ على طبقاتها.
الحشو المناسب للبف باستري بالدجاج
تأتي مرحلة الحشو لتجمع بين العجينة والحشوة في صورة متناسقة:
- توضع كمية مناسبة من حشوة الدجاج في منتصف كل قطعة من عجينة البف باستري.
- يضاف الجبن المبشور فوق الحشوة إذا كان مستخدمًا.
- تطوى العجينة حسب الشكل المطلوب، سواء على شكل مثلثات أو مربعات مغلقة.
- تغلق الأطراف جيدًا باستخدام أطراف الأصابع أو شوكة لمنع خروج الحشوة أثناء الخبز.
- ترص القطع في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها.
كيفية دهن وخَبز البف باستري
الخطوة الأخيرة قبل التقديم هي الخبز، وهي ما يمنح الوصفة شكلها الذهبي المميز:
- يدهن وجه كل قطعة من البف باستري بالبيضة المخفوقة باستخدام فرشاة.
- يمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة على الوجه حسب الرغبة.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- تدخل الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
- تراقب القطع حتى تنتفخ وتأخذ لونا ذهبيا متجانسًا.
- تخرج الصينية من الفرن وتترك لبضع دقائق قبل التقديم.
طرق تقديم بف باستري بالدجاج
يمكن تقديم بف باستري بالدجاج بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق والمناسبات، يمكن تقديمها ساخنة بجانب سلطة خضراء طازجة لإضافة توازن غذائي، أو مع صلصات خفيفة مثل صلصة الزبادي أو صلصة الخردل والعسل. كما يمكن ترتيبها في طبق تقديم كبير وتزيينها بأوراق البقدونس أو شرائح الليمون لإضفاء مظهر أنيق.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
هناك مجموعة من النصائح التي تساعد في الحصول على أفضل نتيجة عند تحضير بف باستري بالدجاج. يفضل دائمًا ترك الحشوة تبرد قبل وضعها في العجينة حتى لا تؤثر على قوامها، كما يجب عدم الإكثار من كمية الحشوة حتى لا تتمزق العجينة أثناء الخبز، الالتزام بدرجة حرارة الفرن المحددة يضمن انتفاخ العجينة بشكل صحيح دون أن تجف أو تحترق.
القيمة الغذائية لبف باستري بالدجاج
تحتوي هذه الوصفة على عناصر غذائية متعددة، حيث يوفر الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين، بينما تمنح العجينة الطاقة اللازمة بفضل احتوائها على الكربوهيدرات والدهون، يمكن تحسين القيمة الغذائية للوصفة بإضافة الخضروات إلى الحشوة أو استخدام جبن قليل الدسم، الاعتدال في الكمية المتناولة يضمن الاستمتاع بالطعم دون إفراط.
تنويعات على وصفة بف باستري بالدجاج
يمكن إدخال بعض التعديلات على الوصفة الأساسية للحصول على نكهات متنوعة، من الممكن إضافة الفطر المقطع إلى حشوة الدجاج، أو استبدال الكريمة بصلصة بيضاء خفيفة، كما يمكن استخدام أعشاب مجففة مثل الزعتر أو الأوريغانو لإضفاء طابع مختلف على النكهة،هذه التنويعات تتيح تقديم الوصفة بأكثر من شكل دون الشعور بالتكرار.
الأخطاء الشائعة عند تحضير بف باستري بالدجاج
يقع البعض في أخطاء بسيطة قد تؤثر على النتيجة النهائية لوصفة بف باستري بالدجاج، رغم سهولة خطواتها، من أكثر الأخطاء شيوعا استخدام الحشوة وهي ساخنة، مما يؤدي إلى ذوبان الزبدة داخل العجينة قبل دخولها الفرن، وبالتالي تفقد البف باستري خاصية الطبقات المنتفخة. كذلك يعد الإفراط في كمية الحشوة خطأ متكررًا، حيث يتسبب في تسربها أثناء الخبز وتشوه شكل القطع. كما أن عدم تسخين الفرن مسبقا بدرجة الحرارة المناسبة قد يمنع العجينة من الانتفاخ بشكل صحيح. ومن الأخطاء أيضًا فتح الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز، لأن ذلك يؤدي إلى انخفاض مفاجئ في الحرارة يؤثر سلباً على قوام العجينة ولونها النهائي.
تعرف علي طرق حفظ وتخزين بف باستري بالدجاج
يمكن حفظ بف باستري بالدجاج بطرق صحيحة تضمن الاحتفاظ بجودته ونكهته. بعد الخبز وتركه يبرد تمامًا، يمكن تخزينه في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. وعند الرغبة في إعادة تسخينه، يفضل وضعه في الفرن لبضع دقائق بدلا من الميكروويف للحفاظ على قرمشة العجينة. كما يمكن تجميد البف باستري قبل الخبز، بعد حشوه وتشكيله، ثم حفظه في الفريزر داخل أكياس مخصصة للتجميد. عند الاستخدام، يخبز مباشرة دون إذابة مسبقة مع زيادة بسيطة في وقت الخبز للحصول على نتيجة مثالية.
