إن الزبادي من الأطعمة الأساسية التي يتم تناولها يوميًا في رمضان في وجبة السحور. ومع غلاء الأسعار، تلجأ الكثير من السيدات إلى عمل الزبادي في المنزل لتناوله يوميًا. ومن خلال هذا المقال، سوف نستعرض لكم طريقة تحضير الزبادي في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة ومثالية لوجبة السحور. سوف نحضر معًا زباديًا اقتصاديًا، وستستغنين عن شرائه مرة أخرى بعد تحضير الزبادي بهذه الطريقة. تابعوا معنا لتعرفوا الخطوات والمقادير.
قبل سحور رمضان.. طريقة عمل الزبادي في المنزل
إن الزبادي من أهم الأكلات التي يتم تقديمها على وجبة السحور، ولا يمكن الاستغناء عنها نهائيًا. وفي ظل الظروف الاقتصادية التي يمر بها الكثير من المواطنين، تلجأ بعض السيدات إلى عمل الزبادي في المنزل، فهو من الأكلات الخفيفة وسهلة الهضم. وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة تحضير الزبادي في المنزل. إليكم المكونات أولًا، وكل ما نحتاجه هو:
- لتر حليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
طريقة تحضير الزبادي في المنزل
كما رأينا، فإن مكونات الزبادي بسيطة للغاية واقتصادية جدًا، وبالتالي سوف نوضح لكم طريقة التحضير التي لن تأخذ منكم وقتًا أو مجهودًا. إليكم الخطوات فيما يلي:
- في قدر على النار بدرجة حرارة متوسطة، سخني الحليب ليصبح دافئًا حوالي 45 درجة مئوية فقط دون أن يغلي تمامًا. يمكنك اختباره بوضع إصبعك فيه، فيجب أن يكون دافئًا ولكن غير ساخن جدًا.
- في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع قليل من الحليب حتى يصبح مزيجًا ناعمًا، ثم أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ وحركي جيدًا.
- الآن صبي الحليب في أوعية زجاجية أو فخارية وغطيها جيدًا.
- ضعي بعد ذلك الأوعية في مكان دافئ مثل فرن مطفأ مع تشغيل الإضاءة فقط، واتركيها من 6 إلى 8 ساعات أو حتى يتماسك الزبادي.
- بعد مرحلة التخمير، انقلي الزبادي إلى الثلاجة واتركيه ليبرد تمامًا ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- يمكنك تناوله في السحور مع العسل أو الفواكه أو الشوفان لوجبة مغذية وخفيفة.
تكات لنجاح الزبادي البيتي
هناك عدة نقاط ستضمن لك نجاح الزبادي المنزلي. إليك أهم العوامل لنجاحه فيما يلي:
- لابد أن تتركي اللبن المغلي ليبرد.
- لنجاح الزبادي، يجب تسخين الفرن أولاً ثم إطفائه، ثم وضع الصينية مع أكواب الزبادي في الفرن وتركها في الفرن لمدة ساعات أو حتى طوال الليل.
- تسخين الفرن على درجة حرارة عالية سيفسد عملية تحضير الزبادي المنزلي ويجعله في حالة سيئة دون أن يتفاعل مع الخميرة، لذلك يحتاج فقط إلى التسخين.
- يتطلب صنع الزبادي في المنزل بنجاح استخدام كوب من الزبادي الجاهز كخميرة.
- لا تستخدمي الزبادي الجاهز المنزلي لأنه لن يعطي نفس النتائج وسيبقي الحليب سائلاً ولن يتحول إلى زبادي.
مدة صلاحية الزبادي البيتي
عادة ما تكون مدة صلاحية الزبادي محلي الصنع من 7 إلى 10 أيام عند تخزينه في الثلاجة، ومع ذلك يمكن أن يختلف ذلك اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم ودرجة الحرارة أثناء التخمير وسمك الزبادي. ولإطالة مدة صلاحية الزبادي المنزلي، يوصى بالاحتفاظ به في حاوية مغلقة ومحكمة الغلق وتخزينه في أبرد جزء من الثلاجة. ومن المهم جداً تناول الزبادي خلال يومين أو ثلاث أيام من تاريخ انتهاء الصلاحية لضمان جودته.
العوامل المؤثرة على صلاحية الزبادي
الزبادي من مشتقات الحليب التي يتم تصنيعها عن طريق تخمير البكتيريا للحليب، ما يعني أن البكتيريا أحد المكونات الرئيسية فيه. وفيما يلي سنوضح لكم العوامل المؤثرة على صلاحية الزبادي ومدى تأثيرها:
- العامل الأول هو درجات الحرارة، حيث يجب حفظ الزبادي في درجة حرارة أربع درجات مئوية طوال الوقت.
- العامل الثاني من العوامل التي تؤثر على صلاحية الزبادي هو المكونات المضافة للزبادي، حيث تشير البحوث إلى أن مدة صلاحية الزبادي بدون أي إضافات أخرى أطول من الزبادي مع الفواكه المنكهة.
- وتشمل العوامل ظروف التخزين قبل البيع ونوع الزبائن.
العوامل التي تشير إلى انتهاء فترة صلاحية الزبادي
لتحديد ما إذا كان الزبادي منتهي الصلاحية أم لا، يمكن ملاحظة بعض العلامات التي قد تظهر عليه وهي كالتالي:
- المظهر والرائحة، حيث يحدث تغيير كبير في المظهر والرائحة للزبادي مثل ظهور بعض التكتلات وصدور رائحة حموضة شديدة منه.
- ظهور العفن، فمن الأفضل عند ظهور هذه العلامة التخلص من الزبادي على الفور.
- وجود كمية ماء فوق اللبن، فإذا ظهر الماء على سطح الزبادي، فلا بد من التخلص منه، أما إذا كانت الكمية قليلة فيمكن مزجها مع اللبن للحفاظ على قيمته الغذائية.
ماذا يحدث إذا تناولت زبادي منتهي الصلاحية
قد تظهر بعض العلامات والأعراض عند تناول زبادي منتهي الصلاحية، وفيما يلي سوف نوضح لكم الأعراض التي تظهر على من تناول الزبادي الفاسد:
- الإسهال هو أحد أكثر الأعراض شيوعًا، لذلك من الضروري تناول كميات جيدة من الماء لتجنب حدوث الجفاف.
- تشنجات في البطن، حيث يؤدي تناول الزبادي منتهي الصلاحية إلى حدوث تشنجات في البطن، وتتطلب في بعض الحالات الرعاية الطبية.
- القيء، حيث يحدث عند بعض الأشخاص ما قد يسبب فقدانًا في سوائل الجسم وضعفًا عامًا في الجسم.
كيفية حفظ الزبادي
هناك عدد من التساؤلات حول صحة بعض الممارسات التي يقوم بها الأشخاص فيما يتعلق بحفظ الزبادي. لحفظه، يجب تركه على درجة حرارة الغرفة، ولزيادة مدة صلاحيته يمكن تجميده في بعض الحالات بحيث تزداد فترة صلاحيته ما يقارب شهرين. ومن المهم معرفة أنه عند استخدام الحرارة لذوبان الزبادي بعد التجميد، فإنه يجب استخدامه على الفور، أما إذا ذاب من دون حرارة، فإنه يمكن الاحتفاظ به لثلاثة أو أربعة أيام أخرى.
