في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير المسمن المغربي، وهو أحد أنواع الفطائر الشهية والمغذية التي تشتهر بها المطابخ العربية. المسمن عبارة عن فطائر مربعة الشكل تخبز على صاج ساخن وتقدم مع الشاي أو الحليب أو العصير. يمكن تحضير المسمن بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، ويمكن تنويع حشواته بالجبن أو العسل أو الشوكولاتة أو غيرها من المكونات حسب الذوق.
المقادير المسمن المغربي
لتحضير المسمن المغربي، نحتاج إلى المقادير التالية:
- 2 كوب دقيق
- ¾ كوب سميد
- ¼ كوب سكر
- 1 رشّة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ¼ 1 كوب ماء
- زيت نباتي حسب الحاجة
- 1 كوب زبدة مذابة
الطريقة لتحضير المسمن المغربى، نتبع الخطوات التالية:
1. نضع في بولة كبيرة الدقيق، السميد، السكر، الملح، الخميرة ثم نضيف الماء تدريجيًّا مع العجن المستمر بأيدينا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
2. نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة حتى تصّبح هشّة وطرية ثم نقطّعها إلى قطع متساوية ونكوّرها إلى كرات دائرية، نغطّيها بكيس نايلون ونتركها لمدة 15 دقيقة.
3. ندهن سطح صلب بقليل من الزيت النباتي ثم نفردي عليه كرة عجين ونستمر في فرّد كرة العجين بأيدينا مع دهنها بالزبدة المذابة.
4. نطبّق العجينة المدهونة بالزّبدة على هيئة مربع مع الحرص على الاستمرار في دهنها بالزبدة من كل الجهات ونكرر هذه الخطوة مع جميع كرات العجين.
5. نرصّ مربعات العجين في صينية ونغطّيها بكيس نايلون ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نفّردي كل مربع من مربعات العجين على سطح صلب بأيدينا ثم نضعها على صاج ساخن مدهون بالزيت النباتي.
6. نقلب عجينة المسمن على الجهة الأخرى حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا ثم نخرج المسمن من الصاج ونقدمه في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
المسمن المغربي بالفرن: وصفة سهلة ولذيذة
المقادير:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
للحشو:
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير المسمن المغربي بالفرن :
1. تحضير العجين: في وعاء نضع الدقيق ونضيف إليه الفانيليا والملح ونخلطهم جيدًا. في وعاء آخر نضع الخميرة والسكر والماء، ونحركهم حتى يذوبان تمامًا، ثم نتركهم لعدة دقائق حتى تتفاعل الخميرة. بعد ذلك نضيف البيضة والزبدة المذابة والزيت، ونخلطهم جيدًا. نضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط السائل، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشو: في قدر صغير نضع الزبدة مع الزيت، ونسخنهم على نار هادئة حتى تذوب الزبدة. في زبديَّتَان صغيرَتَان نضع كلاً من القرفة والكاكاو، ونخلطهم جيدًا.
3. تشكيل المسمن: نقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. على سطح مرشوش بالدقيق، نفرد كل كرة عجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا. ندهن العجينة بخليط الزبدة والزيت، ثم نرشها بالقرفة أو الكاكاو حسب الرغبة. نطوي العجينة على شكل مربع، وندهنها مرة أخرى بخليط الزبدة والزيت. نكرر العملية مع بقية كرات العجين.
4. خبز المسمن: نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن صينية بالزيت. نرص المسمن في الصينية، وندهنه بخليط الزبدة والزيت. نضعه في الفرن، ونتركه يخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبيًا من الأعلى. نخرجه من الفرن، ونتركه يبرد قليلًا.
5. تقديم المسمن: نقطع المسمن إلى قطع متوسطة، ونضعه في طبق التقديم. يمكن تزيينه بالسكر البودرة أو العسل أو المكسرات حسب الذوق. يقدم المسمن المغربي بالفرن ساخنًا أو دافئًا مع الشاي أو الحليب أو العصير، وبالهناء والشفاء.