كبدة التحديقة الإسكندرانية

كبدة التحديقة الإسكندرانية  تعد من أشهر الأطباق المصرية،يعود تاريخ كبدة التحديقة الإسكندرانية إلى مئات السنين، حيث كانت هذه الأكلة من الأطباق الشعبية في مدينة الإسكندرية منذ القدم. يُعتقد أن أصل هذه الأكلة يعود إلى اليونانيين الذين كانوا يسكنون مدينة الإسكندرية في العصور القديمة، حيث كانوا يطهون الكبدة مع الثوم والليمون.اليوم، تعد كبدة التحديقة الإسكندرانية من أشهر الأطباق المصرية، وهي تقدم في العديد من المطاعم والمقاهي في جميع أنحاء مصر. كما أنها من الأطباق المفضلة لدى الكثير من المصريين، حيث يقبلون عليها بكثرة. فيما هو آت سنعرف مكوناتها و طريقة تحضيرها

المكونات كبدة التحديقة الإسكندرانية:

• كيلو كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
• ربع كوب زيت أو 3 ملاعق كبيرة سمن
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• فلفل أخضر حسب الرغبة
• عصير ليمونة واحدة
• ملعقة صغيرة خل
• شطة حسب الرغبة

طريقة التحضيرها:

1. سخني الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي الكبدة وقلبي حتى تغير لونها.
3. أضيفي الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
5. أضيفي عصير الليمون والخل وقلبي جيدًا.
6. اتركي الكبدة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
7. قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز أو الأرز.

أسرار طهي كبدة التحديقة الإسكندرانية

 كما تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. ولكن هناك بعض الأسرار التي تساعد في تحضير هذه الأكلة بشكل مثالي، ومن أهم هذه الأسرار:

• اختيار كبدة طازجة ذات لون أحمر فاتح، حيث تعطي الكبدة الطازجة مذاقًا أفضل وتكون أكثر سهولة في الطهي.
• عدم المبالغة في الطهي، حيث يؤدي ذلك إلى جفاف الكبدة ويصبح مذاقها غير مقبول.
• إضافة عصير الليمون والخل إلى الكبدة أثناء الطهي، حيث يساعد ذلك على الحفاظ على لون الكبدة الفاتح ومنع تغير لونها إلى اللون البني.

فوائدها

 كما تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم، ومن أهم هذه العناصر:

• الحديد، حيث يساعد الحديد على تكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
• البروتين، حيث يساعد البروتين على بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم.
• الفيتامينات، حيث تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين د.