طريقة عمل البسبوسة بالقشطة خطوة بخطوة بمقادير دقيقة ونتيجة مضمونة
اسهل طريقه لعمل البسبوسه بالقشطه
تعد البسبوسة بالقشطة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بمكانة خاصة على الموائد العربية، لما تجمعه بين بساطة المكونات وغنى الطعم والقوام المتوازن تعتمد هذه الحلوى على السميد كمكون أساسي، مع حشوة القشطة التي تمنحها طراوة ومذاقًا غنيا، بينما يضيف القطر لمسة الحلاوة النهائية التي تكتمل بها الوصفة
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة خطوة بخطوة بمقادير دقيقة ونتيجة مضمونة
تتميز البسبوسة بالقشطة بإمكانية تحضيرها في المنزل بسهولة مع الالتزام بخطوات دقيقة تضمن نجاحها، سواء من حيث التماسك أو النكهة أو الشكل النهائي في هذا المقال يتم استعراض طريقة إعداد البسبوسة بالقشطة بشكل تفصيلي، بدءا من التعريف بمكوناتها، مرورا بتحضير القشطة و السميد، وصولا إلى مراحل الخبز والتقديم، مع توضيح أهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية.
البسبوسة بالقشطة كحلوى شرقية تقليدية
ترتبط البسبوسة ارتباطا وثيقا بالمطبخ الشرقي، حيث تحضر بطرق متعددة تختلف من بلد إلى آخر، إلا أن القاعدة الأساسية تبقى واحدة، وهي استخدام السميد مع الدهون والسكر إضافة القشطة إلى البسبوسة تعد تطويرًا شائعًا للوصفة التقليدية، حيث تمنحها طبقة داخلية كريمية توازن بين نعومة الحشوة وقوام السميد المتماسك هذا التوازن جعل البسبوسة بالقشطة خيارًا مفضلًا في المناسبات العائلية والعزائم، كما أنها تقدم في محلات الحلويات كأحد الأصناف الأساسية.
مكونات البسبوسة بالقشطة
تعتمد جودة البسبوسة بالقشطة على اختيار مكونات مناسبة وبنسب دقيقة، حيث يؤثر أي خلل في التوازن على القوام والطعم:
أولا: مكونات طبقة البسبوسة
- 2 كوب سميد ناعم.
- 1 كوب سكر.
- 1 كوب زبادي.
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن مذاب.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح
ثانيا: مكونات القشطة
- 2 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
ثالثا: مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا حسب الرغبة.
- تحضير القشطة للبسبوسة.
- القشطة هي العنصر الأساسي الذي يميز هذه الوصفة.
- ويجب تحضيرها بقوام متماسك ناعم دون تكتلات.
- يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة.
- يضاف السكر والنشا مع التقليب المستمر قبل تشغيل النار لضمان ذوبان النشا.
- تشعل النار مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- عند الوصول إلى قوام كثيف ناعم، تُضاف الفانيليا ويُرفع القدر عن النار.
- تترك القشطة جانبا حتى تبرد قليلا قبل الاستخدام، مع تغطيتها لمنع تكون طبقة جافة على السطح.
تحضير خليط البسبوسه
- تحضير خليط السميد بطريقة صحيحة يضمن بسبوسة متماسكة من الخارج وطرية من الداخل.
- في وعاء عميق، يوضع السميد والسكر والبيكنج بودر والملح.
- تخلط المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- يضاف الزبادي تدريجيًا مع التقليب.
- يضاف الزيت أو السمن المذاب والفانيليا، ويخلط الخليط حتى يتكون مزيج متجانس دون عجن مفرط.
- يترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب السميد السوائل، ما يساعد على تحسين القوام بعد الخبز.
طريقة تجهيز صينية البسبوسة بالقشطة
- اختيار الصينية وتجهيزها خطوة مهمة لضمان توزيع متساو وسهولة التقديم.
- تدهن الصينية بالقليل من السمن أو الزيت.
- يرش القليل من السميد في قاع الصينية لمنع الالتصاق.
- يقسم خليط البسبوسة إلى نصفين متساويين تقريبًا.
مراحل تجميع البسبوسة بالقشطة
- تجميع الطبقات بشكل منظم يعد من أهم مراحل الوصفة.
- يفرد نصف خليط البسبوسة في قاع الصينية مع الضغط الخفيف لتسوية السطح.
- توزع القشطة المحضرة فوق الطبقة الأولى بشكل متساو مع ترك مسافة بسيطة من الأطراف.
- يوضع النصف الثاني من خليط البسبوسة فوق القشطة بحذر، مع تسوية السطح باستخدام ملعقة مدهونة بالقليل من الزيت.
- يمكن تزيين السطح بالمكسرات حسب الرغبة.
طريقة خبز البسبوسة بالقشطة
- عملية الخبز تحتاج إلى درجة حرارة مناسبة للحصول على لون ذهبي وقوام مثالي.
- يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
- توضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن.
- تخبز البسبوسة لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
- في حال الحاجة، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقتين لتحمير الوجه مع الانتباه لعدم احتراقها.
تحضير القطر وطريقة إضافته
- القطر عنصر أساسي في نجاح البسبوسة، ويجب أن يكون باردا عند إضافته إلى الحلوى الساخنة.
- يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
- يترك الخليط حتى يغلي مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
- يضاف عصير الليمون ويترك القطر يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يثخن قليلًا.
- يضاف ماء الزهر أو الفانيليا، ثم يُرفع القطر عن النار ويترك ليبرد.
- فور إخراج البسبوسة من الفرن، يسكب القطر البارد بالتساوي على السطح.
ترك البسبوسة لتتشرب القطر
بعد إضافة القطر، تترك البسبوسة في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب القطر تمامًا وتتماسك الطبقات، مما يسهل تقطيعها وتقديمها.
نصائح لضمان نجاح البسبوسة بالقشطة
- الالتزام ببعض الإرشادات البسيطة يساعد على الحصول على نتيجة احترافية.
- استخدام سميد ناعم للحصول على قوام متجانس.
- عدم الإفراط في خلط الخليط حتى لا تصبح البسبوسة قاسية.
- التأكد من أن القطر بارد و البسبوسة ساخنة عند إضافته.
- ترك مسافة صغيرة بين القشطة وحواف الصينية لتفادي خروجها أثناء الخبز.
طرق تقديم البسبوسة بالقشطة
تقدم البسبوسة بالقشطة مقطعة إلى مربعات أو معينات، ويمكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة،تقدّم في درجة حرارة الغرفة، كما يمكن حفظها في الثلاجة وتقديمها باردة لمحبي القوام الأكثر تماسكا.
الفرق بين البسبوسة بالقشطة والبسبوسة السادة
تختلف البسبوسة بالقشطة عن البسبوسة السادة في أكثر من جانب، أبرزها القوام والطعم وطريقة التحضير، تعتمد البسبوسة السادة على خليط السميد فقط مع القطر، ما يجعل قوامها أكثر تماسكا وجفافًا نسبيا أما البسبوسة بالقشطة فتحتوي على طبقة داخلية كريمية تضيف نعومة واضحة عند التقطيع وتمنح توازنا بين الطراوة والحلاوة، كما أن وجود القشطة يقلل من الإحساس الحاد بحلاوة القطر، ويجعل الطعم أكثر اعتدالا من حيث التحضير، تحتاج البسبوسة بالقشطة إلى دقة أكبر عند توزيع الحشوة لمنع خروجها أثناء الخبز، وهو ما لا يُعد تحديا في الوصفة السادة.
الأخطاء الشائعة عند تحضير البسبوسة بالقشطه
يقع البعض في أخطاء تؤثر على النتيجة النهائية للبسبوسة بالقشطة، من أبرزها زيادة كمية السوائل في خليط السميد، ما يؤدي إلى قوام غير متماسك بعد الخبز. كما أن استخدام قشطة خفيفة القوام قد يتسبب في اختلاطها بالطبقة السفلية بدلا من بقائها كحشوة واضحة من الأخطاء الشائعة أيضًا إضافة القطر وهو ساخن إلى بسبوسة ساخنة، الأمر الذي يجعلها مشبعة أكثر من اللازم بالقطر. إهمال تسخين الفرن مسبقا قد يؤدي إلى خبز غير متساو، مع بقاء الوسط غير ناضج بالكامل.
القيمة الغذائية للبسبوسة بالقشطة
تحتوي البسبوسة بالقشطة على مزيج من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، حيث يعد السميد مصدرًا للطاقة، بينما توفر القشطة والحليب نسبة من البروتين والكالسيوم كما يساهم الزبادي المستخدم في الخليط في تحسين الهضم نسبيا مقارنة بالوصفات التي تعتمد على الدهون فقط، ورغم فوائدها الغذائية المحدودة، تصنف البسبوسة بالقشطة كحلوى عالية السعرات الحرارية، لذا ينصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، خاصة لمن يتبعون حمية غذائية أو يراقبون استهلاك السكر.
أسباب نجاح البسبوسة بالقشطة في الوصفات المنزلية
ترجع شعبية البسبوسة بالقشطة في الوصفات المنزلية إلى بساطة مكوناتها وسهولة التحكم في خطوات تحضيرها مقارنة بالحلويات المركبة، فالمقادير متوافرة في أغلب المطابخ، ولا تتطلب أدوات خاصة أو مهارات متقدمة، كما أن إمكانية ضبط درجة الحلاوة وكمية القطر حسب الرغبة تمنح مرونة أكبر في التحضير، إضافة القشطة تمنح الوصفة قيمة إضافية من حيث الطعم والقوام، ما يجعل النتيجة قريبة من منتجات محلات الحلويات، إلى جانب ذلك، فإن نجاح الوصفة يعتمد بشكل أساسي على الالتزام بالترتيب الصحيح للخطوات، وهو ما يجعلها مناسبة للتطبيق حتى لمن ليست لديهم خبرة كبيرة في إعداد الحلويات الشرقية.
الالتزام بالمكونات يضمن الحصول على نجاح الوصفه
تعد البسبوسة بالقشطة من الحلويات الشرقية التي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، ما يجعلها خيارا مثاليا للتقديم في مختلف المناسبات، الالتزام بالمقادير الدقيقة والخطوات المرتبة يضمن الحصول على بسبوسة ناجحة بقوام متوازن وطعم مميز، ومع تنوع طرق التزيين والتقديم، تبقى هذه الوصفة من الأصناف الأساسية التي يمكن الاعتماد عليها دائمًا للحصول على حلوى منزلية بجودة عالية.
